2022年茶艺师（初级）操作证考试题及模拟考试

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2022茶艺师（初级）培训试题是茶艺师（初级）国家题库上机考试练习题！2022年茶艺师（初级）操作证考试题及模拟考试依据茶艺师（初级）考前押题。茶艺师（初级）考试模拟题通过安全生产模拟考试一点通上模拟考试。

1、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  C  ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

2、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  D  ）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

3、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  D  ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

4、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（  D  ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

5、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  D  ）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

6、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（  C  ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

7、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（  B  ）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

8、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（  A  ）

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

9、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

10、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  B  ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

11、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D  ）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

12、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

13、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（  A  ）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

14、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（  A  ）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

15、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（  C  ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

16、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  B  ）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

17、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（  B  ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

18、【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

19、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（  B  ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

20、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（  A  ）

A、95--100℃

B、90--95℃

C、85--90℃

D、80--90℃

21、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（  D  ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

22、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（  C  ）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

23、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

24、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  C  ）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

25、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（  C  ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

26、【单选题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（  C  ）

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、名优红茶

D、进口红茶

27、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  B  ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

28、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（  C  ）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

29、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（  C  ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

30、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（  D  ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

31、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

32、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（  C  ）

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

33、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（  C  ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

34、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  D  ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

35、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（  A  ）

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、5mg/kg

D、10mg/kg

36、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  B  ）

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

37、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（  C  ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

38、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（  C  ）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

39、【单选题】明代茶具的代表。（  B  ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

40、【单选题】明代茶具的代表是( )。（  C  ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

41、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（  A  ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

42、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  D  ）

A、10

B、20

C、30

D、50

43、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（  B  ）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

44、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。.安 全生 产模拟考试一点通.（  C  ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

45、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（  A  ）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

46、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（  C  ）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

47、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

48、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（  D  ）

A、客人前方桌上

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮

49、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、、盖置、杯托、茶船。（  B  ）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

50、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  D  ）

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

51、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（  C  ）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

52、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（  B  ）

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

53、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（  A  ）

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

54、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

56、【单选题】茶文化的核心是( )。（  B  ）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

57、【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（  A  ）

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

58、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

59、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下，安 全生 产 模拟考试一点 通，列( )是错误的。（  A  ）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

60、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  A  ）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

61、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（  A  ）

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

62、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（  B  ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

63、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  B  ）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

64、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（  C  ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

65、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  D  ）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

66、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（  B  ）

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

67、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（  √  ）

68、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜。安全生产 模拟考 试一点通。饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（  √  ）

69、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（  ×  ）

70、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（  ×  ）

71、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（  √  ）

72、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（  ×  ）

73、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（  ×  ）

74、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（  √  ）

75、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（  ×  ）

76、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（  ×  ）

77、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学、安全生产模 拟考试一 点通、污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  √  ）

78、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（  √  ）

79、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（  ×  ）

80、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（  ×  ）

81、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（  ×  ）

82、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（  ×  ）

83、【判断题】泡饮”安 全生产模拟考 试 一点 通”普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。（  √  ）

84、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（  ×  ）

85、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（  ×  ）

86、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（  ×  ）

87、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（  ×  ）

88、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（  √  ）

89、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（  √  ）

90、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（  √  ）

91、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（  √  ）

92、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（  ×  ）

93、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（  √  ）

94、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（  √  ）

97、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（  ×  ）

98、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（  ×  ）

99、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  ×  ）

100、【判断题】雨水属于软水。（  √  ）

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