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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)复审考试是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(中级)模拟考试题,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(中级)作业手机同步练习。2022年茶艺师(中级)复审考试及茶艺师(中级)模拟考试题

1、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持( )的距离。(  D  )

A、3—6英尺(0.9—1.8米)

B、2—5英尺(0.6—1.5米)

C、1—4英尺(0.3—1.2米)

D、4—7英尺(1.2—2.1米)

2、【单选题】当地温( )以上时,茶树的根系停止生长。(  B  )

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

3、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。(  B  )

A、必须做到观察入微,现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。

4、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。(  A  )

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

5、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。(  C  )

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

6、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。(  D  )

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

7、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。(  D  )

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

8、【单选题】茶树的叶片有叶脉,( )由叶柄引伸到叶尖。(  A  )

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

9、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。(  A  )

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

10、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。(  A  )

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

11、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。(  D  )

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

12、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。(  D  )

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

13、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。(  D  )

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

14、【单选题】在茶楼里,当客人需要续水时,只要( ),服务员便会意而来。(  D  )

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

15、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。(  B  )

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

16、【单选题】( )又名三生汤,是客家的一种特色食品。(  B  )

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

17、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。(  B  )

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

18、【单选题】茶艺师导购时( ),让顾客有更多的比较、更多的选择。(  D  )

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

19、【单选题】明代茶道简洁,但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。(  D  )

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

20、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。(  A  )

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

21、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )不是青瓷。(  C  )

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

22、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。(  C  )

A、蒸煮

B、揉捻

C、焖煮

D、闷黄

23、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。(  D  )

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

24、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。(  B  )

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

25、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。(  B  )

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

26、【单选题】( )是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。(  C  )

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

27、【单选题】品饮绿茶时,要( )。(  A  )

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

28、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。(  B  )

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

29、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重( )之美。(  A  )

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

30、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。(  A  )

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

31、【单选题】在宋代,( )是茶道活动的主要群体。(  C  )

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

32、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。(  C  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

33、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。(  C  )

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

34、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。(  D  )

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

35、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。(  A  )

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

36、【单选题】入座时,如果椅子不正,茶艺服务人员需将它先摆正,从椅子( )入座。(  B  )

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

37、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤变坏带涩。(  B  )

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

38、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。(  C  )

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、7~8

39、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时,就不要再老是看着对方的脸。(  B  )

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

40、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。(  C  )

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

41、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。(  A  )

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

42、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了( )基础。(  D  )

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

43、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。(  A  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

44、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。(  B  )

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

45、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。(  A  )

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

46、【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。(  B  )

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

47、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。(  D  )

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

48、【单选题】花茶属于再加工茶类,以( )最出名。(  A  )

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

49、【单选题】官窑的产地在( )。(  C  )

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

50、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。(  C  )

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

51、【单选题】茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。(  C  )

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。(  B  )

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

53、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。(  C  )

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

54、【单选题】( )选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。(  A  )

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

55、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ),练就过硬的茶艺的操作技能,这样才能更好地适应茶艺工作。(  D  )

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

56、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。(  √  )

57、【判断题】自古千里不同风,百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。(  ×  )

58、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。(  √  )

59、【判断题】回转斟水时,右手必须逆时针方向回转,左手则以顺时针方向回转,表示招手“来!来!来!”的意思。(  √  )

60、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。(  ×  )

61、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。(  √  )

62、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。(  √  )

63、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时,茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。(  √  )

64、【判断题】一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。(  ×  )

65、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”,也称文人“四般闲事”。(  √  )

66、【判断题】送客时,茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。(  ×  )

67、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。(  ×  )

68、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。(  √  )

69、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。(  ×  )

70、【判断题】20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。(  √  )

71、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红,而生茶不会。(  √  )

72、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。(  √  )

73、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境,与会茶友,须人品高雅,有较好修养。(  √  )

74、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。(  ×  )

75、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。(  √  )

76、【判断题】道德,是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。(  ×  )

77、【判断题】普洱茶若保存方法不正确,储存的年份不一定越久越好。(  √  )

78、【判断题】长江以北一带,大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。(  ×  )

79、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化,增强毛细血管功能等。(  √  )

80、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘,这是生茶的表现。(  √  )

81、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密,根系分布较浅,侧根发达。(  ×  )

82、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。(  √  )

83、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。(  ×  )

84、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照,以阿拉伯数字排列编号和标明价格。(  √  )

85、【判断题】客人离店时,应主动拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临。(  √  )

86、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。(  √  )

87、【判断题】无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度。(  √  )

88、【判断题】当水的PH值小于5时,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。(  ×  )

89、【判断题】“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。(  ×  )

90、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。(  √  )

91、【判断题】古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。(  √  )

92、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。(  √  )

93、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。(  ×  )

94、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。(  √  )

95、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。(  ×  )

96、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。(  √  )

97、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。(  √  )

98、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。(  ×  )

99、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。(  √  )

100、【判断题】茶的香气多种多样,铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。(  √  )

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