2022年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）模拟试题

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1、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

2、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（  C  ）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

3、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（  A  ）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

4、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（  B  ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

5、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（  A  ）

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

6、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（  A  ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

7、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（  A  ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

8、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  C  ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

9、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  A  ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

10、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

11、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

12、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（  A  ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

13、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（  D  ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

14、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

15、【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（  D  ）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

16、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

17、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

18、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

19、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（  C  ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

20、【单选题】值越小，溶液的酸碱度越小。（  A  ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

21、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（  B  ）

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

22、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（  B  ）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

23、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，，为夏茶。（  D  ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

24、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（  A  ）

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

25、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（  B  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（  B  ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

27、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

28、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。（  B  ）

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

29、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（  A  ）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

30、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（  C  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

31、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（  C  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

32、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（  C  ）

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

33、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  B  ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

34、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（  C  ）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

35、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

36、【单选题】下列水中是属于软水。（  D  ）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

37、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

38、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

39、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。（  A  ）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

40、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（  C  ）

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

41、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（  C  ）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

42、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（  D  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

43、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  B  ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

44、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（  C  ）

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

45、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（  B  ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

46、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（  D  ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

47、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  B  ）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

48、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  B  ）

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

49、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（  A  ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

50、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

51、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（  A  ）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

52、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）

A、A

B、C

C、E

D、K

53、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  C  ）

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

54、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（  D  ）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

55、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（  B  ）

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

56、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

57、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（  D  ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

58、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。（  D  ）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

59、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（  A  ）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

60、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（  B  ）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

61、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

62、【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（  C  ）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

63、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

64、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（  C  ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

65、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（  B  ）

A、喝浓茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

66、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（  √  ）

67、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（  ×  ）

68、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（  ×  ）

69、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（  ×  ）

70、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（  √  ）

71、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（  √  ）

72、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（  √  ）

73、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  ×  ）

74、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（  ×  ）

75、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（  ×  ）

76、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  ×  ）

77、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（  √  ）

78、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（  √  ）

79、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（  √  ）

80、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（  ×  ）

81、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）

82、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（  √  ）

83、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（  ×  ）

84、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（  √  ）

85、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（  √  ）

86、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  √  ）

87、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（  ×  ）

88、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（  √  ）

89、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（  ×  ）

90、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（  √  ）

91、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（  ×  ）

92、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（  √  ）

93、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（  √  ）

94、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（  √  ）

95、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（  √  ）

96、【判断题】茶艺是茶文的基础。（  ×  ）

97、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。（  √  ）

98、【判断题】冰水是属于软水。（  ×  ）

99、【判断题】雨水属于软水。（  √  ）

100、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（  ×  ）

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