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安全生产模拟考试一点通:2022年茶艺师(初级)报名考试为正在备考茶艺师(初级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(初级)最新解析祝您顺利通过茶艺师(初级)考试。

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。(  A  )

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。(  C  )

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

3、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( ),绿茶板栗香,乌龙茶花香。(  A  )

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

4、【单选题】要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )。(  A  )

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

5、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、。(  B  )

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

6、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。(  D  )

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

7、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,茶盘一般用( )制成,用于陈放泡茶用具。(  A  )

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

8、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。(  B  )

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

9、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。(  C  )

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

10、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。(  A  )

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

11、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。(  C  )

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

12、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。(  A  )

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

13、【单选题】养壶的不正确做法是。(  A  )

A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干

B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

14、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。(  A  )

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

15、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。(  A  )

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

16、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。(  B  )

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大

D、身体挺拔

17、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。(  A  )

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

18、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质。(  A  )

A、汤色加深,汤味变淡

B、汤色加深,汤味变涩

C、汤色变淡,汤味带咸

D、汤色黑褐,汤味苦涩

19、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质。(  C  )

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

20、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。(  D  )

A、100

B、300

C、400

D、600

21、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯。(  B  )

A、43102

B、43103

C、43104

D、43105

22、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( ),汤色青绿。(  D  )

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

23、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。(  A  )

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

24、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。(  A  )

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

25、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高52mm,容量100ml。(  C  )

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

26、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,因而具有( )作用。(  D  )

A、抗衰老

B、健胃

C、减肥

D、抗癌

27、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。(  B  )

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

28、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的。(  A  )

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

29、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。(  C  )

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

30、【单选题】擂茶在宋代为之称。(  A  )

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

31、【单选题】在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸( )。(  B  )

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

32、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。(  D  )

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

33、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。(  C  )

A、天山绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

34、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后,向( )申请登记,办理营业执照。(  D  )

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

35、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。(  C  )

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

36、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异,倘用( )冲泡,同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上,水量则要减少。(  C  )

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

37、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。(  D  )

A、准备勇气,适时说“不”字

B、巧言诱导,委婉拒绝

C、道明原委,互相理解

D、顾客第一,绝不说“不”

38、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。(  B  )

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

39、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。(  B  )

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

40、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。(  A  )

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

41、【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。(  C  )

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

42、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。(  C  )

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

43、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(  D  )

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

44、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( ),一般七八成满为宜。(  B  )

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

45、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。(  A  )

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中

46、【单选题】在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。(  D  )

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼

47、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。(  B  )

A、龋齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

48、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。(  C  )

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

49、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。(  A  )

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

50、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。(  A  )

A、按要求着装,保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

51、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。(  C  )

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

52、【单选题】黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。(  A  )

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

53、【单选题】茶艺的三种形态是( )。(  B  )

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

54、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有( )清香。(  C  )

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

55、【单选题】黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往,这时常用玻璃片盖在茶杯上。(  B  )

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

56、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。(  B  )

A、<2

B、<5

C、>6

D、>7

57、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据( ),所需水温不同。(  C  )

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

58、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用( )上,江水中,井水下。(  C  )

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

59、【单选题】寒冬到来宜饮( )。(  D  )

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

60、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单( ),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。(  C  )

A、当宾客需要时,再交给宾客

B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

61、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。(  B  )

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

62、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是克绿茶,冲入开水50—60mL。(  B  )

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

63、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。(  A  )

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

64、【单选题】下列选项中,不符合茶艺师泡茶时手部的要求。(  B  )

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净,不留长指甲

65、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。(  B  )

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

66、【单选题】清代出现( )品饮艺术。(  B  )

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

67、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。(  ×  )

68、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。(  ×  )

69、【判断题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。(  ×  )

70、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。(  √  )

71、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的分解,加速茶叶储存过程的变质。(  ×  )

72、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上。(  √  )

73、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变涩。(  √  )

74、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。(  ×  )

75、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。(  ×  )

76、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。(  √  )

77、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。(  √  )

78、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。(  √  )

79、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。(  ×  )

80、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(  √  )

81、【判断题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。(  √  )

82、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。(  ×  )

83、【判断题】弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(  √  )

84、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。(  √  )

85、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。(  ×  )

86、【判断题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。(  √  )

87、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。(  ×  )

88、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。(  √  )

89、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。(  √  )

90、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。(  ×  )

91、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。(  √  )

92、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。(  ×  )

93、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。(  √  )

94、【判断题】茶艺是茶道的基础。(  √  )

95、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。(  ×  )

96、【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。(  √  )

97、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。(  √  )

98、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。(  √  )

99、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。(  √  )

100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。(  ×  )

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