题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)免费试题参考答案及茶艺师(中级)考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师(中级)操作证已考过的学员汇总,相对有效帮助茶艺师(中级)模拟考试题库学员顺利通过考试。

1、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(  B  )

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

2、【单选题】( )特点是构图花饰严谨,人物古雅有致,加上施金加彩,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。(  A  )

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

3、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。(  D  )

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

4、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯( )为止。(  C  )

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

5、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是( )茶树。(  C  )

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

6、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。(  C  )

A、礼

B、质

C、量

D、色

7、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。(  B  )

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

8、【单选题】当地温( )以上时,茶树的根系停止生长。(  B  )

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

9、【单选题】一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡( )茶,然后斟入瓷杯饮用。(  C  )

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

10、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )(  C  )

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

11、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。(  B  )

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

12、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。(  D  )

A、6

B、8

C、10

D、12

13、【单选题】小乔木型茶树,它的植株( )。(  B  )

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

14、【单选题】热爱( ),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。(  C  )

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

15、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( ),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。(  A  )

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

16、【单选题】“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。(  A  )

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

17、【单选题】在茶楼里,当客人需要续水时,只要( ),服务员便会意而来。(  D  )

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

18、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点,( )不属于“三绿”的特点。(  D  )

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

19、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。(  B  )

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

20、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。(  A  )

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

21、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕( )。(  A  )

A、酸、湿;碱、涝

B、酸、涝;碱、湿

C、弱酸、湿;碱、涝

D、弱碱、涝;酸、湿

22、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。(  A  )

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

23、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。(  A  )

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

24、【单选题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以( )的一种饮用方法。(  A  )

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

25、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。(  B  )

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

26、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。(  A  )

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

27、【单选题】明代茶道简洁,但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。(  D  )

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

28、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。(  A  )

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

29、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( ),夏天加( ),秋天加( )。(  A  )

A、生姜,鱼腥草,贡菊

B、肉桂,贡菊,藿香

C、藿香,金银花,生姜

D、鱼腥草,薄荷,杭白菊

30、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。(  A  )

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

31、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。(  C  )

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

32、【单选题】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。(  C  )

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

33、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应( )。(  B  )

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

34、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。(  B  )

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓

D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

35、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。(  A  )

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

36、【单选题】服务人员要提前( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。(  A  )

A、20

B、10

C、15

D、30

37、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。(  C  )

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

38、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、( )。(  A  )

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

39、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。(  A  )

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

40、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。(  B  )

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

41、【单选题】在交谈中,插话次数不宜多,在与( )的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。(  C  )

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

42、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。(  D  )

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

43、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。(  A  )

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

44、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。(  D  )

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

45、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决( )。(  C  )

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

46、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是( )。(  D  )

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室

47、【单选题】中国茶道成熟于( )。(  B  )

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

48、【单选题】大茶采用( )制成,是闽红三大工夫茶的上品。(  A  )

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

49、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用( )的沸水。(  B  )

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

50、【单选题】对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的( ),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。(  A  )

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

51、【单选题】茶树的叶片有叶脉,主脉由( )引伸到叶尖。(  A  )

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

52、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。(  A  )

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

53、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。(  B  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

54、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。(  B  )

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)

55、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。(  A  )

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

56、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。(  C  )

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

57、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )(  B  )

A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄

B、水温越高,溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度

58、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。(  A  )

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

59、【单选题】官窑的产地在( )。(  C  )

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

60、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。(  A  )

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

61、【判断题】茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。(  √  )

62、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。(  √  )

63、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。(  √  )

64、【判断题】一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。(  ×  )

65、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。(  ×  )

66、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。(  ×  )

67、【判断题】一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。(  ×  )

68、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。(  √  )

69、【判断题】在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。(  √  )

70、【判断题】芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。(  ×  )

71、【判断题】汉族大多推崇清饮。(  √  )

72、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。(  √  )

73、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。(  ×  )

74、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。(  ×  )

75、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。(  ×  )

76、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明。(  √  )

77、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。(  √  )

78、【判断题】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。(  √  )

79、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙,岭头单丛,石古坪乌龙等。(  √  )

80、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。(  ×  )

81、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。(  √  )

82、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。(  ×  )

83、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。(  √  )

84、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼,通常对尊贵客人、长辈用半礼。(  ×  )

85、【判断题】白茶茶艺表演时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50ml容量用茶1g。(  √  )

86、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。(  √  )

87、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。(  ×  )

88、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。(  ×  )

89、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。(  ×  )

90、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。(  ×  )

91、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。(  √  )

92、【判断题】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。(  √  )

93、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。(  √  )

94、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一,具体是指通过茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。(  ×  )

95、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。(  √  )

96、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。(  √  )

97、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的,仁爱志雅为宗旨。(  ×  )

98、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制作的小壶非常闻名,后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。(  √  )

99、【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。(  ×  )

100、【判断题】茶的香气多种多样,铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。(  √  )

支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。