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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)报名考试考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(初级)模拟考试题题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(初级)在线考试很简单。
1、【单选题】茶道的基础是( )。( B )
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
2、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的1/4左右。( B )
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
3、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。( D )
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
4、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。( A )
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
5、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是,不喷洒香水。( B )
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素,不化妆
D、一定要将头发盘起
6、【单选题】花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶( )。( B )
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
7、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
8、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。( D )
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮。( B )
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
10、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
11、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
12、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。( A )
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
13、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。( C )
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
14、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。( B )
A、主要是清洗茶具
B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C、将壶(杯)预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
15、【单选题】以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。( B )
A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则
B、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务
C、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
D、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好
16、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( B )
A、砖茶
B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
17、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( B )
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
18、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
19、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。( A )
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
20、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。( A )
A、茶匙
B、茶箸
C、茶针
D、茶叉
21、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的( )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。( D )
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
22、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,( ),为夏茶。( D )
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
23、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入( )。( D )
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
24、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( D )
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
25、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。( D )
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
26、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用( )则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。( D )
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
27、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
28、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
29、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。( A )
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
30、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。( D )
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
31、【单选题】擂茶在宋代为之称。( A )
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
32、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。( A )
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
33、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。( B )
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
34、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。( C )
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
35、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒。( A )
A、50
B、150
C、200
D、250
36、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。( B )
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
37、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶( )克。( D )
A、4
B、3
C、2
D、1
38、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。( A )
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
39、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量。( B )
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
40、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。( D )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
41、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,( )也有差异。( C )
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
42、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。( D )
A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
43、【单选题】以下现象中,违反了《消费者权益保护法》。( D )
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
44、【单选题】pH值是表示溶液( )。( C )
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
45、【单选题】( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
46、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( B )
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
47、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。( B )
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
48、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。( B )
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
49、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:( )。( B )
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
50、【单选题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是( )。( A )
A、常用茶叶罐宜小不宜大
B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中
D、用透明塑料袋封装
51、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
52、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。( B )
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
53、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是( )。( C )
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
54、【单选题】“茶醉”时可以通过,水果等方法来缓解。( C )
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
55、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。( B )
A、水分
B、茶多酚
C、叶绿素
D、淀粉
56、【单选题】福建工夫茶冲泡时,温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可避免( )的现象。( B )
A、一泡茶、二泡水
B、一泡水、二泡茶
C、一泡热、二泡凉
D、一泡凉、二泡热
57、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量( )。( B )
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投
58、【单选题】当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入( )等。( A )
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
59、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。( B )
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
60、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
61、【单选题】外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。( B )
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
62、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。( D )
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
63、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。( C )
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
64、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,( )也非常重要。( D )
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
65、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯为止。( C )
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
66、【单选题】花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( ),随即加盖保香。( B )
A、八九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五六成满
67、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。( A )
A、炙、碾、罗
B、煮、煎、滤
C、晒、煮、擂
D、蒸、煮、泡
68、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。( B )
A、煮、煎、滤
B、炙、碾、罗
C、蒸、舂、煮
D、烤、烫、切
69、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。( C )
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
70、【单选题】pH值是表示溶液。( C )
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
71、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、、看茶叶。( C )
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
72、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
73、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮为优。( B )
A、绿茶白茶
B、绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶普洱茶
D、乌龙茶、红茶
74、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。( B )
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
75、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。( × )
76、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。( × )
77、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。( × )
78、【判断题】茶的起源,传说是神农尝百草,得茶解毒。( √ )
79、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。( √ )
80、【判断题】品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。( × )
81、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( × )
82、【判断题】红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。( × )
83、【判断题】味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。( √ )
84、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。( × )
85、【判断题】在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。( √ )
86、【判断题】在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、茶船。( √ )
87、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。( √ )
88、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。( √ )
89、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ )
90、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。( √ )
91、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。( × )
92、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。( × )
93、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。( √ )
94、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,15秒钟内要将茶汤倒出,也称温润泡。( √ )
95、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。( × )
96、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。( √ )
97、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。( √ )
98、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( √ )
99、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/3杯的开水,从左到右依次净杯。( √ )
100、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。( √ )
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