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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)复审考试根据新茶艺师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(中级)模拟考试题库全真模拟,进行茶艺师(中级)自测。
1、【单选题】我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》;茶叶的卫生质量不包括( )。( A )
A、检验方法标准:如GB8313-87《茶多酚测定》
B、农药残留
C、重金属
D、有害微生物等
2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。( B )
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
3、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持( )的距离。( D )
A、3—6英尺(0.9—1.8米)
B、2—5英尺(0.6—1.5米)
C、1—4英尺(0.3—1.2米)
D、4—7英尺(1.2—2.1米)
4、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。( C )
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
5、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。( B )
A、量
B、质
C、形
D、色
6、【单选题】客人用茶过程中,当杯中水量为( )时,应及时添水。( C )
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
7、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。( C )
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
8、【单选题】品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的( )。( B )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
9、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。( D )
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
10、【单选题】按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留( )分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( D )
A、三
B、五
C、七
D、一
11、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。( B )
A、茶叶审评
B、客户心理
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、泡茶技巧
12、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。( D )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
13、【单选题】( )品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。( D )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
14、【单选题】土耳其人煮茶,讲究( )功夫。( A )
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
15、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。( D )
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
16、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕( )。( A )
A、酸、湿;碱、涝
B、酸、涝;碱、湿
C、弱酸、湿;碱、涝
D、弱碱、涝;酸、湿
17、【单选题】用人单位享有( )权利。( D )
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
18、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。( C )
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
19、【单选题】“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是( )。( A )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
20、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约( )分钟后,竹筒内的茶便软化。( A )
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
21、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。( B )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
22、【单选题】一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。( C )
A、以客户为中心
B、真诚待人
C、热情待客
D、专业服务
23、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。( D )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
24、【单选题】古代的斗茶,兴于( )代末,盛于( )代。( C )
A、元、清
B、宋、汉
C、唐、宋
D、明、宋
25、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。( C )
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
26、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,( )。( A )
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
27、【单选题】浓香型铁观音色泽( )。( C )
A、乌褐
B、黄绿
C、乌润
D、乌黑
28、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅( )。( C )
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
29、【单选题】广义茶文化的含义是( )。( A )
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
30、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,( )不是生茶叶底会出现的特征。( D )
A、黄绿色
B、有弹性
C、暗绿色
D、红棕色
31、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。( D )
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
32、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
33、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。( D )
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
34、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。( C )
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
35、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称“崩龙”。( D )
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
36、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。( A )
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
37、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决( )。( C )
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
38、【单选题】( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。( D )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
39、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。( D )
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
40、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。( D )
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
41、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。( B )
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
42、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
43、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( ),并且都很讲究遵守。( A )
A、戒律
B、信仰
C、制度
D、规章
44、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。( B )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
45、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。( B )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
46、【单选题】当茶叶含水量超过( ),会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
47、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。( A )
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
48、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理,色彩应( ),具有艺术感。( B )
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
49、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。( C )
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
50、【单选题】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。( A )
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
51、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。( A )
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
52、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。( B )
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
53、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。( C )
A、懂得从色、香、味等各方面品饮
B、趁热饮茶
C、宜冷饮
D、适量饮茶。
54、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ),练就过硬的茶艺的操作技能,这样才能更好地适应茶艺工作。( D )
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
55、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。( D )
A、斗茶、评水、赏器
B、点茶、品茶、斗茶
C、交流与茶有关的事
D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
56、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。( × )
57、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。( √ )
58、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。( × )
59、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。( √ )
60、【判断题】灌木型茶树植株较矮小,近地面处枝干丛生,或从根颈处发出,分枝稠密。( √ )
61、【判断题】英国本土不产茶,而茶的人均消费量占全球首位。( √ )
62、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。( × )
63、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。( √ )
64、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。( √ )
65、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧,才能使茶叶发挥出最佳品质。( √ )
66、【判断题】交谈时的内容若与自己无关,自己没有兴趣,可以找出新话题,开启新的谈话。( × )
67、【判断题】“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。( √ )
68、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”,也称文人“四般闲事”。( √ )
69、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。( × )
70、【判断题】当地温为8~10℃时,茶树根系生长开始加强。( √ )
71、【判断题】根据交往途径的不同,可将交往分为直接交往和间接交往。( × )
72、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具,采用不同方法为宾客沏泡。( × )
73、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。( × )
74、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。( × )
75、【判断题】长江以北一带,大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。( × )
76、【判断题】康王谷又名庐山垅,位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西,是一条长达7km狭长谷地,垅中涧流清澈见底。( √ )
77、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
78、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。( √ )
79、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( √ )
80、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,喜欢喝甜奶茶。( × )
81、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
82、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。( √ )
83、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”,并说“眼想青芽鼻想香”,足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。( √ )
84、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是黑曲霉。( √ )
85、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。( × )
86、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。( √ )
87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。( √ )
88、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。( √ )
89、【判断题】形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。( √ )
90、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。( × )
91、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小,每次可以喝三盅以上。( × )
92、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。( √ )
93、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。( √ )
94、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。( √ )
95、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。( √ )
96、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。( √ )
97、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。( √ )
98、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,融艺术欣赏与精神享受为一体。( √ )
99、【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。( × )
100、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,具有生津止渴,健体美容之产。( √ )
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