题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）模拟考试题库参考答案及茶艺师（初级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（初级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（初级）考试试题学员顺利通过考试。

1、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

2、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  D  ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

3、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（  C  ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

4、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  A  ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

5、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（  C  ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

7、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

8、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（  A  ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

9、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（  C  ）

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

10、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（  B  ）

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

11、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  C  ）

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

12、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

13、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（  D  ）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

14、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（  C  ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

15、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  C  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

16、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（  D  ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

17、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，，为夏茶。（  D  ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

18、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（  C  ）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

19、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（  C  ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

20、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（  D  ）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

21、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

22、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。（  B  ）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

23、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（  D  ）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

24、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  D  ）

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

25、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

26、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（  C  ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

27、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（  D  ）

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

28、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（  B  ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

29、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  B  ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

30、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（  D  ）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

31、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（  B  ）

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

32、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（  A  ）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

33、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  A  ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

34、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

35、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

36、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（  B  ）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

37、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  B  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

38、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  D  ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

39、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（  C  ）

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

40、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（  C  ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

41、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

42、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（  B  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

43、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（  D  ）

A、三四成满

B、四五成满

C、五六成满

D、七八成满

44、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（  D  ）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

45、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  C  ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

46、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  B  ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

47、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（  A  ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

48、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（  B  ）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

49、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  A  ）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

50、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  C  ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

51、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

52、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（  A  ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

53、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（  C  ）

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

54、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（  A  ）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

55、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（  C  ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

56、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（  B  ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

57、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  C  ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

58、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  D  ）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

59、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（  B  ）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

60、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（  B  ）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

61、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（  B  ）

A、A

B、C

C、E

D、K

62、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  C  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

63、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（  B  ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

64、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

65、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（  ×  ）

66、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  ×  ）

67、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（  √  ）

68、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（  ×  ）

69、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（  ×  ）

70、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（  √  ）

71、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（  √  ）

72、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（  ×  ）

73、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（  √  ）

74、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（  ×  ）

75、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（  √  ）

76、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。（  ×  ）

77、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（  ×  ）

78、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（  √  ）

79、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（  ×  ）

80、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（  √  ）

81、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（  √  ）

82、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（  ×  ）

83、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  √  ）

84、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（  ×  ）

85、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。（  √  ）

86、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（  ×  ）

87、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（  √  ）

88、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（  ×  ）

89、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（  ×  ）

90、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（  ×  ）

91、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（  √  ）

92、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（  ×  ）

93、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（  ×  ）

94、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（  ×  ）

95、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（  ×  ）

96、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（  ×  ）

97、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）

98、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。（  √  ）

99、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（  ×  ）

100、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（  ×  ）

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。