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安全生产模拟考试一点通:2021年茶艺师(初级)考试技巧为正在备考茶艺师(初级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(初级)复审考试祝您顺利通过茶艺师(初级)考试。
1、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以。( C )
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领
2、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
3、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的1/4左右。( B )
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
4、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。( C )
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
5、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索,色泽褐红。( D )
A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
6、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( A )
A、GB113432-92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160-92《珠茶》
C、Q/35NDC.001-92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
7、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据( )进行推荐。( B )
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
8、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( C )
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
9、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是,不喷洒香水。( B )
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素,不化妆
D、一定要将头发盘起
10、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。( C )
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
11、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。( B )
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
12、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。( D )
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。( A )
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
14、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、、人员的准备三个方面。( C )
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
15、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( B )
A、茶叶感官审评方法
B、检验方法标准
C、衡量检验方法
D、微生物检验
16、【单选题】黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。( D )
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
17、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
18、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。( B )
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
19、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。( B )
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
20、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。( A )
A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
B、主干明显,分枝稀,多近地面处
C、主干明显,分枝密,多距地面较高处
D、没有明显主干,分枝稀,树冠大
21、【单选题】泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。( D )
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
22、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( ),汤色青绿。( D )
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
23、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( C )
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
24、【单选题】江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水( )。( B )
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
25、【单选题】科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。( B )
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
26、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶( ),有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
27、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。( B )
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
28、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。( A )
A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务
29、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。( B )
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
30、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。( C )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
31、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的( )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。( D )
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
32、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。( C )
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
33、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
34、【单选题】绿茶品饮时,若舌、鼻并用,可从茶汤中品出( ),有沁人肺腑之感。( A )
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
35、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
36、【单选题】( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。( C )
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
37、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( A )
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
38、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( A )
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
39、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。( C )
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
40、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。( A )
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
41、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量。( B )
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
42、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、( )。( C )
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
43、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。( A )
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
44、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。( B )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
45、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现( )之感。( C )
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
46、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。( A )
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
47、【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。( C )
A、用开水烫洗茶杯
B、用过滤器过滤泡茶用水
C、用手直接将茶点装盘
D、茶艺师每年参加健康体检
48、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( B )
A、30
B、50
C、80
D、100
49、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。( C )
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
50、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。( A )
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
51、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( A )
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
52、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。( B )
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
53、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。( C )
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
54、【单选题】红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。( B )
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
55、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变( )。( D )
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
56、【单选题】一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的( )而定。( C )
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
57、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( D )
A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
58、【单选题】冬天适宜选饮( )。( D )
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
59、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( A )
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
60、【单选题】茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是不正确的。( A )
A、塌腰放松
B、挺胸、收腹
C、头正肩平
D、双腿并拢
61、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。( A )
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
62、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。( B )
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
63、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( B )
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
64、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( B )
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
65、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、( )、操作轻。( B )
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
66、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据( ),所需水温不同。( C )
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
67、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶( )。( C )
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
68、【单选题】当下列水中( )称为硬水。( D )
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
69、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( B )
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
70、【单选题】花茶经冲泡后,需静置( )左右,方可饮用。( D )
A、6分钟
B、5分钟
C、4分钟
D、3分钟
71、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。( C )
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下,上身稍前倾
72、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。( D )
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
73、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。( × )
74、【判断题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。( √ )
75、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。( √ )
76、【判断题】机井的水较清澈,适宜泡茶。( × )
77、【判断题】清饮红茶用壶泡时,置茶要根据壶的大小,每90毫升左右水容量需要干茶2克。( × )
78、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( √ )
79、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。( √ )
80、【判断题】茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛,叶齿显著,嫩茎成园柱形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。( √ )
81、【判断题】在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。( × )
82、【判断题】味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。( √ )
83、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。( × )
84、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮,因杯小,香浓、汤热,故饮后杯中有余香。( √ )
85、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。( √ )
86、【判断题】黄茶君山银针品饮时,其的茶汤口感浓厚、陈涩,别有一番滋味在心头。( × )
87、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。( √ )
88、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。( √ )
89、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。( × )
90、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗、香沉、味薄之感。( √ )
91、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( × )
92、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。( √ )
93、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。( × )
94、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( × )
95、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。( × )
96、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。( × )
97、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( × )
98、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。( √ )
99、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。( √ )
100、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( × )
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