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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)新版试题考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(初级)模拟考试题题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(初级)考试试题很简单。
1、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质。( B )
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
2、【单选题】明代茶具的代表是( )。( C )
A、青花瓷器
B、黑釉瓷器
C、景瓷宜陶
D、玻璃茶具
3、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有大。( B )
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。( D )
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
5、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴。( C )
A、戒指
B、手镯
C、手套和墨镜
D、项链与手镯
6、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。( D )
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
7、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索,色泽褐红。( D )
A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
8、【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( )。( B )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
9、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。( A )
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
10、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使,它的含量增多对品质不利。( C )
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
11、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。( A )
A、汤色、汤花
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
12、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( C )
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
13、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。( C )
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
14、【单选题】绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。( D )
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。( A )
A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务
16、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。( D )
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
17、【单选题】夏暑宜饮白茶,因白茶是在( )制成。( C )
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、热天
18、【单选题】溶液的酸碱度越大,( )值越大。( B )
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
19、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师( )。( A )
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
20、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。( B )
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
21、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。( B )
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
22、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到( )。( D )
A、使用透明包装袋,让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
23、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。( D )
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
24、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变。( D )
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
25、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。( A )
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
26、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。( A )
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
27、【单选题】科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。( B )
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
28、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。( C )
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
29、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
30、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。( B )
A、保温性强
B、质地透明
C、质地坚硬
D、可塑性差
31、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。( C )
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
32、【单选题】用( )泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、茶船。( B )
A、花茶茶具
B、玻璃杯用具
C、瓷壶用具
D、乌龙茶用具
33、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。( A )
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
34、【单选题】以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。( C )
A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则
B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好
C、在消费前向顾客详细介绍消费细则
D、当顾客询问的茶正好缺货时,为了应急用其他的茶类替代
35、【单选题】白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡( )。( A )
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
36、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。( A )
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
37、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
38、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( D )
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
C、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
D、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
39、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。( B )
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
40、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。( C )
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
41、【单选题】红茶的发酵度:100%,其叶色( )、茶汤呈朱红色。( A )
A、深红
B、朱红
C、绛红
D、橙红
42、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。( D )
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
43、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量。( D )
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
44、【单选题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手( ),双手将茶奉到客人面前。( C )
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
45、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为( ),芽叶已成熟。( C )
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
46、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在得以流行。( C )
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
47、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。( C )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
48、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:、操作阶段、完成阶段。( C )
A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
49、【单选题】闽红“三大工夫”茶,由于茶叶( )不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。( A )
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
50、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。( C )
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
51、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、。( A )
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
52、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。( C )
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
53、【单选题】花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下( )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。( B )
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
54、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
55、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。( C )
A、茶叶下沉,新鲜度提高
B、茶叶下沉,新鲜度下降
C、茶浮水面,鲜爽味减弱
D、茶浮水面,鲜爽味提高
56、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量。( D )
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
57、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。( D )
A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
58、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。( C )
A、“香”
B、“韵”
C、活
D、清
59、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快,香气浓烈持久,滋味醇厚。( B )
A、舒展
B、下沉
C、变色
D、浸提
60、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般为宜。( C )
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
61、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )是错误的。( A )
A、穿旅游鞋搭配
B、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
C、身体挺拔,含胸,下颌微收
D、两脚跟前后走直线
62、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后,( )内要将茶汤倒出,也称温润泡。( B )
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
63、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( B )
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
64、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时,头与身体协调配合
D、保持微笑
65、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。( C )
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
66、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯( )为止。( C )
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
67、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
68、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。( D )
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
69、【单选题】秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,( )。( B )
A、品质热性强
B、品质温和适中
C、品质清凉
D、品质温和味甘
70、【单选题】为顾客上完最后一道茶后,应( )。( B )
A、双手将帐单递给顾客
B、做结帐准备
C、为乘车的顾客提前叫车
D、做撤台准备
71、【单选题】下列水中( )是属于软水。( D )
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
72、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。( D )
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
73、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
74、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。( B )
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
75、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
76、【单选题】又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
77、【单选题】冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性。( C )
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
78、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种,对茶叶储存极为不利。( A )
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
79、【单选题】在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。( B )
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
80、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( × )
81、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁。( √ )
82、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。( × )
83、【判断题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。( × )
84、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围。( √ )
85、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ )
86、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。( × )
87、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株的性状和特性。( √ )
88、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。( × )
89、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。( √ )
90、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变酸。( × )
91、【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般七八成满为宜。( √ )
92、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。( √ )
93、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。( × )
94、【判断题】绿茶温润泡时,用水温90℃-100℃,注水量为茶杯容量的1/2,冲泡时间掌握在30秒钟以内。( × )
95、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶,不在临睡前饮茶。( × )
96、【判断题】茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。( × )
97、【判断题】软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。( √ )
98、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。( √ )
99、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。( × )
100、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。( × )
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