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安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（中级）新版试题为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）试题及解析祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。

1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（  D  ）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（  A  ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

3、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  C  ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

4、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（  A  ）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

5、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

6、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（  C  ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

7、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（  B  ）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

8、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（  A  ）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

9、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（  A  ）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

10、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（  D  ）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

11、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（  D  ）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

12、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（  B  ）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

13、【单选题】( )品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（  D  ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

14、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（  C  ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

15、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（  B  ）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

16、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（  B  ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

17、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（  C  ）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

18、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（  B  ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

19、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（  B  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

20、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（  B  ）

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

21、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )不是青瓷。（  C  ）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

22、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

23、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

24、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（  A  ）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

25、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（  A  ）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

26、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（  B  ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

27、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（  A  ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

28、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（  B  ）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

29、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（  D  ）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

30、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。（  B  ）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

31、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（  B  ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

32、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（  A  ）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

33、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  C  ）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

34、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（  A  ）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

35、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（  D  ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

36、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（  D  ）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

37、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

38、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（  C  ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

39、【单选题】中国茶道成熟于( )。（  B  ）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

40、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（  B  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

41、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。（  A  ）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

42、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（  B  ）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

43、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

44、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（  D  ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

45、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（  B  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

46、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

47、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（  C  ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

48、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  A  ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（  B  ）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

50、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（  A  ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

51、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（  D  ）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

52、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（  B  ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

53、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（  D  ）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

54、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（  D  ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

55、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（  ×  ）

56、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（  √  ）

57、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（  ×  ）

58、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（  ×  ）

59、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。（  √  ）

60、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（  ×  ）

61、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（  ×  ）

62、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（  ×  ）

63、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（  √  ）

64、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

65、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（  √  ）

66、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（  ×  ）

67、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（  √  ）

68、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（  √  ）

69、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（  ×  ）

70、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（  ×  ）

71、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。（  √  ）

72、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（  √  ）

73、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（  √  ）

74、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  √  ）

75、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（  ×  ）

76、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（  √  ）

77、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（  √  ）

78、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（  √  ）

79、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（  √  ）

80、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（  √  ）

81、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（  √  ）

82、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（  ×  ）

83、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（  ×  ）

84、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（  √  ）

85、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（  √  ）

86、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（  √  ）

87、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（  ×  ）

88、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（  √  ）

89、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（  ×  ）

90、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（  √  ）

91、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（  ×  ）

92、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

93、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（  ×  ）

94、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（  √  ）

95、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（  √  ）

96、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（  ×  ）

97、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（  √  ）

98、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（  ×  ）

99、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（  ×  ）

100、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（  √  ）

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