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安全生产模拟考试一点通：安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）新版试题根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）考试试卷全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

2、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（  A  ）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

3、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  D  ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

4、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

5、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（  C  ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

6、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（  D  ）

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

7、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（  C  ）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

8、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（  C  ）

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

9、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  C  ）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

10、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（  D  ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

11、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  C  ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

12、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（  A  ）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

13、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  B  ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

14、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

15、【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

16、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  B  ）

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（  D  ）

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

18、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（  A  ）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

19、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  A  ）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

20、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  C  ）

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

21、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（  B  ）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

22、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（  C  ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

23、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

24、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（  D  ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

25、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（  A  ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

26、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（  C  ）

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

27、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（  D  ）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

28、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  A  ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

29、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（  D  ）

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

30、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（  B  ）

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

31、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  D  ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

32、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（  B  ）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

33、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（  C  ）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

34、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（  C  ）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

35、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（  A  ）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

36、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（  B  ）

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

37、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  D  ）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

38、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

39、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  A  ）

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

40、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

41、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（  B  ）

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

42、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  C  ）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

43、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（  A  ）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

44、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  D  ）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

45、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（  C  ）

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

46、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

47、【单选题】茶道精神是( )的核心。（  C  ）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

48、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（  C  ）

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

49、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  C  ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

50、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  C  ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

51、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（  B  ）

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

52、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  B  ）

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

53、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（  C  ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

54、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（  B  ）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

55、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（  C  ）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

56、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（  A  ）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

57、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。（  D  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

58、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  A  ）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

59、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（  B  ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

60、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（  A  ）

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

61、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（  D  ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

62、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

63、【单选题】茶艺是的基础。（  C  ）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

64、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（  D  ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

65、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  A  ）

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

66、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

67、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（  A  ）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

68、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（  A  ）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

69、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（  C  ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

70、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（  D  ）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

71、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（  B  ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

72、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（  B  ）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

73、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（  C  ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

74、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

75、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（  D  ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

76、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  D  ）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

77、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  A  ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

78、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  D  ）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

79、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（  A  ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

80、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（  √  ）

81、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（  √  ）

82、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（  ×  ）

83、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（  √  ）

84、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（  √  ）

85、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（  √  ）

86、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  ×  ）

87、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（  √  ）

88、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（  ×  ）

89、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（  ×  ）

90、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（  √  ）

91、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（  ×  ）

92、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  √  ）

93、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（  √  ）

95、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  √  ）

96、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（  ×  ）

97、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（  √  ）

98、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（  √  ）

99、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（  ×  ）

100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（  ×  ）

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