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安全生产模拟考试一点通:安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)新版试题根据新茶艺师(初级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(初级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(初级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(初级)考试试卷全真模拟,进行茶艺师(初级)自测。
1、【单选题】弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。( C )
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
2、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( A )
A、雅志、敬客、行道
B、修行、励志、正身
C、修身、齐家、入仕
D、联谊、交友、致富
3、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。( D )
A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
4、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。( D )
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
5、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,也有差异。( C )
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
6、【单选题】明代饮用茶叶主要是。( D )
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
7、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,各种( ),必须用100℃的滚沸开水冲泡。( C )
A、绿茶、白茶
B、白茶、花茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、花茶
8、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。( C )
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
9、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( C )
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
10、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向申请调解。( D )
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
11、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( C )
A、GB8313-87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
12、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。( A )
A、汤色、汤花
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
13、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。( B )
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
14、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。( D )
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
15、【单选题】按照国家卫生标准规定,中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。( A )
A、绿色食品茶
B、有机茶
C、普通茶
D、边销茶
16、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( B )
A、茶叶感官审评方法
B、检验方法标准
C、衡量检验方法
D、微生物检验
17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。( D )
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
18、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的( )。( A )
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
19、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。( A )
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
20、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。( C )
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
21、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是( )。( B )
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和,空气流通
22、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。( C )
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
23、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。( C )
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
24、【单选题】泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。( D )
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
25、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。( A )
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
26、【单选题】凡是不含有( )的水,称为软水。( C )
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
27、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,也非常重要。( D )
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
28、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈( )或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。( A )
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
29、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。( D )
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
30、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。( B )
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
31、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( D )
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
32、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。( B )
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
33、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。( C )
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
34、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。( C )
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
35、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。( A )
A、茶匙
B、茶箸
C、茶针
D、茶叉
36、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用大宗( )、注重茶的韵味,可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。( B )
A、绿茶、花茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、白茶
D、白茶、花茶
37、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。( D )
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
38、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
39、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( A )
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
40、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。( D )
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
41、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。( B )
A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具
B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙
D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙
42、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。( C )
A、走路的幅度不宜大
B、身体挺拔,含胸,下颌微收
C、身体重心向后倾
D、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
43、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。( A )
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
44、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。( D )
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
45、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为( ),芽叶已成熟。( C )
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
46、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。( B )
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
47、【单选题】茶道精神是( )的核心。( C )
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
48、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现( )之感。( C )
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
49、【单选题】( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
50、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( C )
A、《婺炒青绿茶》
B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》
D、《茶叶品质规格》
51、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。( B )
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
52、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。( B )
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
53、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。( C )
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
54、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:( )。( B )
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
55、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。( C )
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
56、【单选题】绿茶的发酵度是( )。( A )
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
57、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。( D )
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
58、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( A )
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
59、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,色泽( )有润。( B )
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
60、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,少年儿童宜饮( )。( A )
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
61、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。( D )
A、蔡襄
B、孙樵
C、苏轼
D、赵佶
62、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。( D )
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
63、【单选题】茶艺是的基础。( C )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
64、【单选题】开展道德评价时,对提高道德品质修养最重要。( D )
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
65、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。( A )
A、按要求着装,保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
66、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每毫升左右水容量需要1克干茶。( D )
A、30
B、40
C、50
D、60
67、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶( )水,差不多壶的三成满。( A )
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
68、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。( A )
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
69、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有( )清香。( C )
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
70、【单选题】品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:( )来欣赏。( D )
A、外形、滋味、叶底
B、茶具、环境、水质
C、茶艺、茶具、茶品
D、观色、闻香、品味
71、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。( B )
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
72、【单选题】秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,( )。( B )
A、品质热性强
B、品质温和适中
C、品质清凉
D、品质温和味甘
73、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。( C )
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
74、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。( C )
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
75、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。( D )
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、鲜淡
76、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( D )
A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、负责当班员工的考勤
D、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
77、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( A )
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
78、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。( D )
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
79、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。( A )
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
80、【判断题】江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不失为沏茶好水。( √ )
81、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,不可浓妆艳抹,不喷洒香水。( √ )
82、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。( × )
83、【判断题】茶的起源,传说是神农尝百草,得茶解毒。( √ )
84、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。( √ )
85、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。( √ )
86、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( × )
87、【判断题】在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。( √ )
88、【判断题】高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。( × )
89、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。( × )
90、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。( √ )
91、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。( × )
92、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。( √ )
93、【判断题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的身份引导入座,先消费,再说明收费定价标准。( × )
94、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。( √ )
95、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,15秒钟内要将茶汤倒出,也称温润泡。( √ )
96、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,可以提裙小跑。( × )
97、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。( √ )
98、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。( √ )
99、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。( × )
100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。( × )
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