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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)考试题库根据新茶艺师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(中级)新版试题全真模拟,进行茶艺师(中级)自测。

1、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( ),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。(  C  )

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

2、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。(  D  )

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

3、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )是白瓷。(  C  )

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

4、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。(  C  )

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

5、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。(  A  )

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

6、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。(  A  )

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

7、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。(  A  )

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

8、【单选题】热爱( ),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。(  C  )

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

9、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。(  A  )

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

10、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。(  D  )

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

11、【单选题】中国“三教合一”,其中( )以“茶禅一味”悟茶道。(  B  )

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

12、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。(  A  )

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

13、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。(  C  )

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

14、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:( )、道德情操、道德品质。(  B  )

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

15、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。(  A  )

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

16、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。(  C  )

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

17、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。(  B  )

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

18、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。(  C  )

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

19、【单选题】( )其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。(  B  )

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

20、【单选题】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是( )左右。(  A  )

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

21、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。(  B  )

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

22、【单选题】( )的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。(  B  )

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

23、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。(  C  )

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

24、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。(  C  )

A、3

B、4

C、5

D、6

25、【单选题】一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。(  C  )

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

26、【单选题】当温度气温在( )以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。(  B  )

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

27、【单选题】古代的斗茶,兴于( )代末,盛于( )代。(  C  )

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

28、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。(  C  )

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

29、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。(  D  )

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

30、【单选题】浓香型铁观音色泽( )。(  C  )

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

31、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。(  C  )

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

32、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。(  D  )

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

33、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。(  D  )

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

34、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为( )。(  B  )

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

35、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。(  A  )

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

36、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。(  B  )

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

37、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。(  D  )

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

38、【单选题】( )的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。(  B  )

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

39、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。(  B  )

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

40、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。(  D  )

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

41、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。(  D  )

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

42、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。(  A  )

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

43、【单选题】茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为( )。(  C  )

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

44、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑,还要方便宾客翻阅,简单明了,对宾客有吸引力,使茶单成为茶艺馆美化的一部分。(  A  )

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

45、【单选题】( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。(  D  )

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

46、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( ),回味无穷。(  C  )

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

47、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。(  D  )

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

48、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水,起到( )的作用。(  C  )

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

49、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。(  D  )

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

50、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。(  D  )

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

51、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为( )。(  C  )

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

52、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )(  C  )

A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄

B、水温越高,溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶

53、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。(  A  )

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

54、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。(  D  )

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

55、【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?(  A  )

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

56、【判断题】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。(  ×  )

57、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。(  √  )

58、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作,优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。(  √  )

59、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。(  ×  )

60、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。(  √  )

61、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。(  √  )

62、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。(  ×  )

63、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”,也称文人“四般闲事”。(  √  )

64、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师,是紫砂壶史上的一代宗师。(  ×  )

65、【判断题】从六大茶类的演变时间看,青茶是最晚出现的。(  √  )

66、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。(  √  )

67、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。(  ×  )

68、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红,而生茶不会。(  √  )

69、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。(  ×  )

70、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。(  √  )

71、【判断题】劳资关系发生纠纷,当事人可以走以下程序:申请调解--调解不成,申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。(  √  )

72、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。(  ×  )

73、【判断题】茶艺服务人员在客人面前,要侧面面对客人,以示尊敬。(  ×  )

74、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品,可通过让顾客品尝来强化其感官印象,加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。(  ×  )

75、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致的宫廷茶道。(  √  )

76、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。(  √  )

77、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说,至今仍具有现实指导意义。(  √  )

78、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教,汉族的宗教信徒比较少。(  ×  )

79、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。(  √  )

80、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。(  ×  )

81、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。(  ×  )

82、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,制成的红茶汤色红艳,品质上乘。(  √  )

83、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。(  √  )

84、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。(  √  )

85、【判断题】在服务时,根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。(  ×  )

86、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。(  ×  )

87、【判断题】当水的PH值小于5时,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。(  ×  )

88、【判断题】“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。(  ×  )

89、【判断题】不同的人用不同的茶具,这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。(  √  )

90、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。(  √  )

91、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是黑曲霉。(  √  )

92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。(  ×  )

93、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。(  ×  )

94、【判断题】热情服务周到,深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。(  √  )

95、【判断题】清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。(  √  )

96、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。(  √  )

97、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。(  √  )

98、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。(  √  )

99、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。(  ×  )

100、【判断题】上茶后,如需上茶食、茶点,应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。(  ×  )

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