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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试题考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(初级)模拟考试题库题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(初级)模拟考试题库很简单。
1、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。( A )
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
2、【单选题】井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质( )。( C )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
3、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。( A )
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
4、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的1/4左右。( B )
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
5、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。( C )
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
6、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。( B )
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
7、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。( D )
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
8、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。( D )
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮( )。( B )
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
10、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( )。( B )
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
11、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。( D )
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
12、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。( B )
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常
13、【单选题】以下说法中,品茶与喝茶的相同点是。( C )
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
14、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬( )间都可以种植。( A )
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
15、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,( )的主要目的是为了提高茶具的温度。( D )
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
16、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。( A )
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
17、【单选题】黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。( D )
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
18、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。( D )
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
19、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。( D )
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
20、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( C )
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
21、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。( B )
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
22、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
23、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
24、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有( )。( C )
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。( B )
A、主要是清洗茶具
B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C、将壶(杯)预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
26、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。( C )
A、清醇
B、甜醇
C、浓厚
D、浓醇
27、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。( D )
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
28、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( ),香气稍低。( A )
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
29、【单选题】黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的( )。( C )
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
30、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、直接坐下进行茶艺表演
B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、保持微笑、含蓄
31、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶( ),有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
32、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。( B )
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
33、【单选题】值越小,溶液的酸碱度越小。( A )
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
34、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。( A )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
35、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。( C )
A、先用清洁剂清洗后,在泡茶
B、先在水中加热后,在泡茶
C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
36、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。( C )
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
37、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的。( B )
A、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手垂直吊在身旁
D、弯着身体埋头苦干
38、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。( D )
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
39、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( B )
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
40、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。( D )
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
41、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。( A )
A、<5
B、<6
C、<7
D、<8
42、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬( )与北纬38°间都可以种植。( B )
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
43、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。( D )
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
D、顾客消费后,准备离开时
44、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。( A )
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
45、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。( B )
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
46、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( ),避免高温高湿和阳光直射。( B )
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
47、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。( A )
A、白色
B、红色
C、绿色
D、透明
48、【单选题】以下现象中,违反了《消费者权益保护法》。( D )
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
49、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( D )
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
50、【单选题】花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。( D )
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
51、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、( )、辅助用具三类。( B )
A、随手泡
B、备水器
C、茶船
D、计时器
52、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。( C )
A、传热慢
B、透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
53、【单选题】红茶清饮,追求的是茶的( )。( B )
A、颜色
B、真实味
C、清淡
D、形状
54、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。( C )
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
55、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。( C )
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
56、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。( D )
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
57、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是( )。( C )
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
58、【单选题】以下( )现象中,违反了《消费者权益保护法》。( D )
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
59、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( B )
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
60、【单选题】当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入( )等。( A )
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
61、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。( B )
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
62、【单选题】黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。( A )
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
63、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( B )
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
64、【单选题】( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。( B )
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
65、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。( D )
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
66、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( C )
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
67、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( B )
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
68、【单选题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手( ),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。( A )
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
69、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。( A )
A、西汉时期
B、东汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
70、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。( A )
A、炙、碾、罗
B、煮、煎、滤
C、晒、煮、擂
D、蒸、煮、泡
71、【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。( A )
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
72、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。( A )
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
73、【单选题】( )具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。( A )
A、紫砂壶
B、玻璃壶
C、白瓷壶
D、黑釉壶
74、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。( B )
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
75、【单选题】下列井水,水质较差,不适宜泡茶。( C )
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
76、【判断题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。( √ )
77、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。( √ )
78、【判断题】茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。( √ )
79、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。( × )
80、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。( √ )
81、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。( × )
82、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密,树冠短小。( × )
83、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。( √ )
84、【判断题】高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。( × )
85、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。( √ )
86、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。( × )
87、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。( × )
88、【判断题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。( × )
89、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。( √ )
90、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。( × )
91、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。( × )
92、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。( √ )
93、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。( √ )
94、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶1克。( √ )
95、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。( × )
96、【判断题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。( × )
97、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。( × )
98、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。( × )
99、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。( √ )
100、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。( √ )
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