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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)模拟试题是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(初级)模拟考试题,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(初级)作业手机同步练习。2021年茶艺师(初级)模拟试题及茶艺师(初级)模拟考试题

1、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。(  C  )

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

2、【单选题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、( )、无异味。(  D  )

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

3、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。(  D  )

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

4、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。(  B  )

A、当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹,保持微笑

5、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。(  D  )

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

6、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )。(  D  )

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

7、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、。(  C  )

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

8、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。(  C  )

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

9、【单选题】茶海是用来( )。(  B  )

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

10、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。(  D  )

A、叶小而稀,分枝稀,树冠大

B、叶大而稀,分枝稀,树冠小

C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀

D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小

11、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。(  C  )

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

12、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。(  B  )

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

13、【单选题】乌龙茶属青茶类,为( ),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。(  B  )

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

14、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。(  C  )

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

15、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。(  A  )

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

16、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。(  B  )

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

17、【单选题】绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。(  D  )

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

18、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。(  C  )

A、抓成本控制,严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作

19、【单选题】扁炒青的品质要求:。因制法不同,品质特征也有差异。(  B  )

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

20、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。(  A  )

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

21、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。(  B  )

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

22、【单选题】冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性( )。(  C  )

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

23、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。(  A  )

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

24、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。(  D  )

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

25、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高52mm,容量100ml。(  C  )

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

26、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,。(  D  )

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

27、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。(  D  )

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

28、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。(  B  )

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味带咸

D、汤色变暗

29、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。(  A  )

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

30、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。(  C  )

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

31、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。(  D  )

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

32、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。(  C  )

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡

33、【单选题】为顾客结帐时,恰当的做法是( )。(  B  )

A、指明收银台位置,请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

34、【单选题】茶树性喜温暖、( ),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。(  C  )

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

35、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。(  A  )

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

36、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。(  A  )

A、红茶、乌龙茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、花茶

D、绿茶和白茶

37、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。(  B  )

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

38、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(  C  )

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

39、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。(  D  )

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

40、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。(  B  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

41、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。(  D  )

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

42、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现( )之感。(  C  )

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

43、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。(  B  )

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

44、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。(  D  )

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

45、【单选题】茶的精神财富被称为( )。(  A  )

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

46、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。(  D  )

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

47、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。(  C  )

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

48、【单选题】调味红茶品饮时,重在领略它的。(  A  )

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

49、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。(  C  )

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

50、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。(  B  )

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

51、【单选题】花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下( )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。(  B  )

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

52、【单选题】在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。(  D  )

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼

53、【单选题】泡茶,汤色明亮,香味俱佳。(  B  )

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

54、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:。(  B  )

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

55、【单选题】要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。(  B  )

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

56、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。(  D  )

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

57、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般为宜。(  C  )

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

58、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为( )。(  A  )

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

59、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常( )较高。(  D  )

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

60、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,( )也非常重要。(  D  )

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

61、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。(  A  )

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

62、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。(  C  )

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

63、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶,烹茶尽具”。(  D  )

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

64、【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。(  A  )

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

65、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。(  B  )

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

66、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,( )下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。(  B  )

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

67、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。(  D  )

A、传热慢,不透气

B、传热慢,透气

C、传热快,透气

D、传热快,不透气

68、【单选题】pH值是表示溶液。(  C  )

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

69、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受酸味。(  A  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

70、【单选题】擂茶在宋代称为( )。(  B  )

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

71、【单选题】当下列水中( )称为硬水。(  D  )

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

72、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单( ),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。(  C  )

A、当宾客需要时,再交给宾客

B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

73、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。(  C  )

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

74、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶。(  B  )

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

75、【单选题】按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。(  C  )

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

76、【单选题】黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的。(  C  )

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

77、【单选题】在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。(  B  )

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

78、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡( )后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。(  D  )

A、4分钟

B、3分钟

C、2分钟

D、1分钟

79、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。(  ×  )

80、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。(  √  )

81、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。(  √  )

82、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。(  √  )

83、【判断题】绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。(  √  )

84、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。(  √  )

85、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。(  ×  )

86、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。(  ×  )

87、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。(  ×  )

88、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。(  ×  )

89、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。(  ×  )

90、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。(  √  )

91、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。(  √  )

92、【判断题】用玻璃杯冲泡,奉茶时左手轻握杯身,右手托杯口,双手将茶奉到客人面前。(  ×  )

93、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。(  ×  )

94、【判断题】花茶经冲泡后,约需静置5分钟左右,方可饮用。(  ×  )

95、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。(  ×  )

96、【判断题】花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1/4茶汤,续水两次,再多次仍有余香。(  ×  )

97、【判断题】城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶,效果也不错。(  ×  )

98、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。(  ×  )

99、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。(  √  )

100、【判断题】茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。(  ×  )

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