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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）找解析考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（中级）考试总结题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（中级）复审考试很简单。

1、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（  A  ）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

2、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（  C  ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

3、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（  D  ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

4、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（  C  ）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

5、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（  D  ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

6、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（  B  ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

7、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（  A  ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

8、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（  C  ）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

9、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（  A  ）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

10、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（  D  ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

11、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（  B  ）

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

12、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（  C  ）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

13、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（  B  ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

14、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（  A  ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

15、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（  D  ）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

16、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（  B  ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

17、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（  C  ）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

18、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（  C  ）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

19、【单选题】用人单位享有( )权利。（  D  ）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

20、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。（  D  ）

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

21、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

22、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（  C  ）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

23、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

24、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

25、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（  D  ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

26、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（  A  ）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

27、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  B  ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

28、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（  A  ）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

29、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

30、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（  B  ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

31、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（  D  ）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

32、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（  D  ）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

33、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（  A  ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

34、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

35、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（  D  ）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

36、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（  D  ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

37、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

38、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

39、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（  C  ）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

40、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。（  A  ）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

41、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（  B  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

42、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。（  D  ）

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

43、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（  A  ）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

44、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（  B  ）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

45、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

46、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（  C  ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

47、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（  D  ）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

48、【单选题】劳动者享有( )。（  A  ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

49、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（  C  ）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

50、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。（  C  ）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

51、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（  C  ）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

52、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（  ×  ）

53、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（  ×  ）

54、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（  ×  ）

55、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（  ×  ）

56、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  ×  ）

57、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（  √  ）

58、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（  ×  ）

59、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（  ×  ）

60、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  ×  ）

61、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（  ×  ）

62、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。（  ×  ）

63、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

64、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（  √  ）

65、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（  √  ）

66、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（  √  ）

67、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）

68、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（  ×  ）

69、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（  √  ）

70、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（  ×  ）

71、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（  √  ）

72、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（  √  ）

73、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（  ×  ）

74、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（  √  ）

75、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（  ×  ）

76、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（  √  ）

77、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（  √  ）

78、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  √  ）

79、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  √  ）

80、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（  √  ）

81、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（  ×  ）

82、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（  √  ）

83、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（  ×  ）

84、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（  √  ）

85、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（  √  ）

86、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（  √  ）

87、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（  √  ）

88、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（  ×  ）

89、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（  ×  ）

90、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（  √  ）

91、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（  ×  ）

92、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（  ×  ）

93、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（  √  ）

94、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（  √  ）

95、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（  √  ）

96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）

97、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（  ×  ）

98、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。（  √  ）

99、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（  ×  ）

100、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（  ×  ）

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