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安全生产模拟考试一点通:2021年茶艺师(初级)考试题为正在备考茶艺师(初级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(初级)试题及解析祝您顺利通过茶艺师(初级)考试。
1、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( A )
A、雅志、敬客、行道
B、修行、励志、正身
C、修身、齐家、入仕
D、联谊、交友、致富
2、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是。( C )
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
3、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,( )。( C )
A、品滋味
B、赏茶型
C、闻盖香
D、观汤色
4、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。( D )
A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
5、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受酸味。( A )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
6、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。( C )
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
7、【单选题】( )具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。( D )
A、白瓷杯
B、玻璃杯
C、金属壶
D、紫砂壶
8、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( D )
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
9、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。( C )
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
10、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向申请调解。( D )
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
11、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( C )
A、GB8313-87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
12、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
13、【单选题】养壶的不正确做法是。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
14、【单选题】擂茶在宋代称为。( B )
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
15、【单选题】( )外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。( C )
A、玻璃茶具
B、青瓷茶具
C、不锈钢茶具
D、漆器茶具
16、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。( B )
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
17、【单选题】推销业务交往中递交名片,宜在或对方有此要求时进行。( A )
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
18、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高,对人体刺激过于强烈。( A )
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
19、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质。( C )
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
20、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师( )。( A )
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
21、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。( B )
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
22、【单选题】黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。( D )
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
23、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。( D )
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
24、【单选题】按照标准的管理权限,下列标准属于行业标准。( C )
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
25、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。( A )
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、玉米、小麦、葱、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、葱、酒、茶
26、【单选题】以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( )。( C )
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
27、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。( B )
A、主干明显,分枝稀,树冠大
B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
C、叶大而稀,分枝较密,树冠大
D、分枝较密,叶大而稀,树冠小
28、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( A )
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
29、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。( D )
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
30、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( ),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
31、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( A )
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
32、【单选题】红茶的保健功效主要有:( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。( A )
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
33、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,也非常重要。( D )
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
34、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( A )
A、50
B、150
C、200
D、250
35、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。( B )
A、香味、滋味
B、汤色、汤花
C、叶片、叶底
D、汤稠、汤散
36、【单选题】绿茶的保健功效,在于其( )和茶多酚的含量比红茶多,其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。( A )
A、维生素C
B、维生素B
C、维生素A
D、维生素D
37、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有( )。( C )
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
38、【单选题】茶道精神是( )的核心。( D )
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
39、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( D )
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
40、【单选题】绿茶温润泡时,注水量为茶杯的( )。( C )
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
41、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。( A )
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
42、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( B )
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
43、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
44、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。( D )
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
45、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( A )
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
46、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。( C )
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
47、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,( )也有差异。( C )
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
48、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。( D )
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
49、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是得体优雅的。( B )
A、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手垂直吊在身旁
D、弯着身体埋头苦干
50、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。( A )
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
51、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。( A )
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
52、【单选题】名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含( )极少。( D )
A、矿物质
B、杂质
C、CO₂
D、氯化物
53、【单选题】花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。( D )
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
54、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。( C )
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
55、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。( C )
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
56、【单选题】红茶清饮,追求的是茶的( )。( B )
A、颜色
B、真实味
C、清淡
D、形状
57、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。( C )
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
58、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。( D )
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
59、【单选题】下列水中是属于软水。( D )
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
60、【单选题】以下( )现象中,违反了《消费者权益保护法》。( A )
A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
D、依法成立消费者社团
61、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。( A )
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
62、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。( C )
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
63、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( A )
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
64、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。( A )
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
65、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
66、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入中。( C )
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
67、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。( B )
A、水分
B、茶多酚
C、叶绿素
D、淀粉
68、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:( )。( B )
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
69、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮。( D )
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
70、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。( B )
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
71、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( A )
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
72、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般为宜。( C )
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
73、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。( A )
A、惠孟臣
B、杨彭年
C、陈曼生
D、时大彬
74、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。( A )
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨,干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
75、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有( )大。( B )
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
76、【单选题】玻璃茶具的特点是,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
77、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。( A )
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
78、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受酸味。( A )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
79、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
80、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。( A )
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
81、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或色,茶汤呈密绿或密芡色。( C )
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
82、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取( )。( C )
A、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象
B、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣
C、多上一些品种,便于顾客比较选择
D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值
83、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现暗褐、香清味醇之感。( × )
84、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。( √ )
85、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ )
86、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变涩。( √ )
87、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、壮结、重实;色泽鲜润显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( √ )
88、【判断题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( √ )
89、【判断题】高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。( × )
90、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。( √ )
91、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
92、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。( √ )
93、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。( √ )
94、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。( × )
95、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。( √ )
96、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点。( √ )
97、【判断题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。( × )
98、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。( √ )
99、【判断题】红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。( √ )
100、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。( × )
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