2021年茶艺师（初级）免费试题及茶艺师（初级）实操考试视频

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1、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（  B  ）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

2、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（  C  ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

3、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（  A  ）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

4、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（  A  ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

5、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（  D  ）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

6、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（  C  ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

7、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  B  ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

8、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（  A  ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

9、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

10、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（  C  ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

11、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（  C  ）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

12、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

13、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（  D  ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

14、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

15、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  A  ）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

16、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（  D  ）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

17、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（  C  ）

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

18、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

19、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（  C  ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

20、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（  C  ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

21、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（  C  ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

22、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（  C  ）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

23、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（  D  ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

24、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（  C  ）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

25、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  D  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

26、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  D  ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

27、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（  B  ）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

28、【单选题】减脂去肥者最宜饮( )。（  C  ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

29、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（  B  ）

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

30、【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（  A  ）

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、快饮和慢饮

31、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  C  ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

32、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  D  ）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

33、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  A  ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

34、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水50—60mL。（  B  ）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

35、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（  A  ）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

36、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（  C  ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  A  ）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

38、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  B  ）

A、负责当班员工的考勤

B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、接受或谢绝宾客的预订

39、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（  D  ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

40、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

41、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（  D  ）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

42、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（  C  ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

43、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

44、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（  B  ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

45、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  B  ）

A、30

B、50

C、80

D、100

46、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（  C  ）

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

47、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  D  ）

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

48、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（  D  ）

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

49、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D  ）

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

50、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（  A  ）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

51、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（  D  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

52、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

53、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

54、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（  C  ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

55、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

56、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（  A  ）

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

57、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（  B  ）

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

58、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（  D  ）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

59、【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。（  A  ）

A、香气和滋味

B、醇香和汤色

C、汤色和叶底

D、醇香和浓鲜

60、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（  C  ）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

61、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（  A  ）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

62、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（  A  ）

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

63、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看。（  C  ）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

64、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（  D  ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

65、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（  D  ）

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

66、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（  D  ）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

67、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  B  ）

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

68、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50—60mL。（  B  ）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

69、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  A  ）

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

70、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

71、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（  A  ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

72、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（  B  ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

73、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  ×  ）

74、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（  ×  ）

75、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（  ×  ）

76、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（  ×  ）

77、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（  ×  ）

78、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（  ×  ）

79、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（  √  ）

80、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（  √  ）

81、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（  ×  ）

82、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（  ×  ）

83、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（  √  ）

84、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（  ×  ）

85、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（  √  ）

86、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（  √  ）

87、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（  √  ）

88、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（  √  ）

89、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（  ×  ）

90、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（  ×  ）

91、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（  √  ）

92、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  ×  ）

93、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（  ×  ）

94、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（  √  ）

95、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（  ×  ）

96、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（  √  ）

97、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（  √  ）

98、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（  ×  ）

99、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（  √  ）

100、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（  ×  ）

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