题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序
安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试报名是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)考试报名及茶艺师(初级)复审考试
1、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。( A )
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
2、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。( B )
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
3、【单选题】清饮红茶品饮时,要( )。( C )
A、先观其色,再闻其香
B、先尝其味,再闻其香
C、先闻其香,再观其色
D、先尝其味,再观其色
4、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。( C )
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
5、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有大。( B )
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
6、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( A )
A、GB113432-92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160-92《珠茶》
C、Q/35NDC.001-92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
7、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。( A )
A、供春
B、惠孟臣
C、陈曼生
D、时大彬
8、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。( A )
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
9、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。( C )
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
10、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。( D )
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
11、【单选题】基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。( A )
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
12、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。( D )
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
13、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。( A )
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
14、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高( )。( C )
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
15、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。( C )
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
16、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。( C )
A、茶种的由来
B、茶的演变
C、茶的历史
D、茶的土壤环境
17、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。( B )
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
18、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。( A )
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、玉米、小麦、葱、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、葱、酒、茶
19、【单选题】凡是不含有( )的水,称为软水。( C )
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
20、【单选题】以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。( B )
A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则
B、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务
C、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
D、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好
21、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( D )
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
22、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。( B )
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
23、【单选题】黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以( )的特种茶。( B )
A、观色为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
24、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。( C )
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
25、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。( A )
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
26、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( B )
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
27、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( A )
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
28、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
29、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。( C )
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
30、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。( B )
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
31、【单选题】养壶的不正确做法是( )。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
32、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮。( D )
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
33、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。( B )
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
34、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。( A )
A、白色
B、红色
C、绿色
D、透明
35、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( C )
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
36、【单选题】品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶汤首先倒入。( C )
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
37、【单选题】以下现象中,违反了《消费者权益保护法》。( D )
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
38、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。( C )
A、经理、服务员、杂工
B、主管、茶艺小姐
C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D、主管、服务员、杂工
39、【单选题】花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。( D )
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
40、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是正确的。( D )
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
41、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。( B )
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
42、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( B )
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
43、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。( A )
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
44、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。( B )
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
45、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。( B )
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
46、【单选题】茶的精神财富被称为( )。( A )
A、狭义茶文化
B、广义茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化
47、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。( A )
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
48、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( A )
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
49、【单选题】下列水中是属于软水。( D )
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
50、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。( D )
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
51、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。( D )
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
52、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变( )。( D )
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
53、【单选题】茶树性( )、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。( A )
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
54、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:外形( ),色泽嫩绿有润。( A )
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
55、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量( )。( B )
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投
56、【单选题】当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入( )等。( A )
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
57、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( C )
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
58、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。( B )
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
D、冠心病
59、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。( C )
A、时大彬
B、陈鸣远
C、惠孟臣
D、邵大亨
60、【单选题】开展道德评价时,对提高道德品质修养最重要。( D )
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
61、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。( D )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
62、【单选题】推销业务交往中递交名片,宜在( )或对方有此要求时进行。( A )
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
63、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
64、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。( D )
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
65、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( D )
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》
66、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。( A )
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
67、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用( )上,江水中,井水下。( C )
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
68、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。( C )
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
69、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( C )
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,
70、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
71、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉。( D )
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
72、【单选题】又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
73、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:( )、看人数、看茶叶。( A )
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
74、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。( B )
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
75、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
76、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( × )
77、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( × )
78、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。( √ )
79、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作。( × )
80、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个有孔的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时的废水。( √ )
81、【判断题】品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。( × )
82、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。( √ )
83、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。( √ )
84、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。( × )
85、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。( × )
86、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。( × )
87、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。( × )
88、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。( √ )
89、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶,烹茶尽具”。( × )
90、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( × )
91、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。( √ )
92、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。( × )
93、【判断题】软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。( √ )
94、【判断题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。( × )
95、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。( × )
96、【判断题】城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶,效果也不错。( × )
97、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。( √ )
98、【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。( × )
99、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。( × )
100、【判断题】黄茶的冲泡器是,透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。( × )
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
发表评论取消回复