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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试技巧是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(初级)复审考试,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(初级)作业手机同步练习。2021年茶艺师(初级)考试技巧及茶艺师(初级)复审考试
1、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以。( C )
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领
2、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
3、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是。( C )
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
4、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。( C )
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
5、【单选题】清代出现品饮艺术。( B )
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
6、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的。( D )
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
7、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。( A )
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
8、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。( C )
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
9、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,( ),用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫,盖上壶盖后,立即将洗茶水倒入水盂。( A )
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
10、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。( D )
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
11、【单选题】绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。( D )
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
12、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。( D )
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
13、【单选题】白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经( )后,才有部分茶芽沉落杯底。( B )
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
14、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。( D )
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
15、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( C )
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
16、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时,用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。( C )
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
17、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( A )
A、安排员工的班次,核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
18、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮。( B )
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
19、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。( B )
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
20、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。( A )
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
21、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。( B )
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
22、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯。( B )
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
23、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( C )
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
24、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
25、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,使用的公道杯形状像咖啡具中的( ),也称茶盅。( C )
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
26、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。( C )
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
27、【单选题】红茶的保健功效主要有:( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。( A )
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
28、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。( A )
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
29、【单选题】冬天适宜选饮。( D )
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
30、【单选题】调味红茶品饮时,重在领略它的( )。( A )
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
31、【单选题】安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有( )之誉。( D )
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
32、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用大宗( )、注重茶的韵味,可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。( B )
A、绿茶、花茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、白茶
D、白茶、花茶
33、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( C )
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
34、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( A )
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
35、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。( C )
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
36、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。( A )
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
37、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。( D )
A、准备勇气,适时说“不”字
B、巧言诱导,委婉拒绝
C、道明原委,互相理解
D、顾客第一,绝不说“不”
38、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。( A )
A、茶浮水面,香味低淡
B、茶浮水面,香味清高
C、茶叶下沉,香味低淡
D、茶叶下沉,香味馥郁
39、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮。( D )
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
40、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( C )
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
41、【单选题】茶的精神财富被称为( )。( B )
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宗教茶文化
D、宫廷茶文化
42、【单选题】下列选项中,( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。( D )
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
43、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、( )。( C )
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
44、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( B )
A、冷空气
B、水分
C、二氧化碳
D、干燥
45、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。( D )
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
46、【单选题】pH值是表示溶液( )。( C )
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
47、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执,将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止。( C )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
48、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。( A )
A、饮酒
B、喝糖水
C、吃点心
D、吃水果
49、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。( D )
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
50、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。( B )
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
51、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,复核一次。( B )
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
52、【单选题】以下( )现象中,违反了《消费者权益保护法》。( A )
A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
D、依法成立消费者社团
53、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( A )
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
54、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。( A )
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
55、【单选题】茶艺是的基础。( C )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
56、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。( B )
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
57、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。( B )
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
58、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。( A )
A、按要求着装,保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
59、【单选题】茶文化的核心是( )。( B )
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
60、【单选题】黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。( A )
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
61、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常( )较高。( D )
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
62、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。( C )
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
63、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。( B )
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
64、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。( B )
A、<2
B、<5
C、>6
D、>7
65、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( D )
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
66、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,,一般是三口见底。( A )
A、先观汤色,再闻其香,后品其味
B、先闻其香,再观汤色,后品其味
C、先闻其香,后品其味,再观汤色
D、先品其味,后闻其香,再观汤色
67、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。( A )
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
68、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受酸味。( A )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
69、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶( )。( C )
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
70、【单选题】寒冬到来宜饮( )。( D )
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
71、【单选题】花茶经冲泡后,需静置( )左右,方可饮用。( D )
A、6分钟
B、5分钟
C、4分钟
D、3分钟
72、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。( D )
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
73、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。( A )
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
74、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是。( A )
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
75、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。( C )
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
76、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( C )
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
77、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
78、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。( B )
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
79、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。( B )
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
80、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。( × )
81、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。( × )
82、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。( √ )
83、【判断题】名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极少。( × )
84、【判断题】茶馆接待宾客,在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。( × )
85、【判断题】按照标准的管理权限,《茉莉花茶》标准属于行业标准。( × )
86、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。( √ )
87、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。( √ )
88、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实。( × )
89、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。( √ )
90、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( √ )
91、【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。( √ )
92、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境,达到“净、雅、洁”的效果,要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。( √ )
93、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( √ )
94、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。( √ )
95、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。( √ )
96、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。( √ )
97、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( √ )
98、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。( × )
99、【判断题】茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。( × )
100、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。( × )
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