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安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（中级）最新解析为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）考试总结祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。

1、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（  A  ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

2、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（  C  ）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

3、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（  C  ）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

4、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（  C  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

5、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（  A  ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

6、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

7、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡( )茶，然后斟入瓷杯饮用。（  C  ）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

8、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（  B  ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

9、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（  D  ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

10、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（  C  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

11、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（  D  ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

12、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

13、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（  B  ）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

14、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（  C  ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

15、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。（  D  ）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

16、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（  A  ）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

17、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

18、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（  B  ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

19、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（  C  ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

20、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。（  A  ）

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

21、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（  B  ）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

22、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

23、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。（  A  ）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

24、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（  D  ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

25、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

26、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。（  C  ）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

27、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。（  A  ）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

28、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

29、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  A  ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

30、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（  A  ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

31、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（  B  ）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

32、【单选题】以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。（  C  ）

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

33、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（  A  ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

34、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（  B  ）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

35、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（  D  ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

36、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（  C  ）

A、瀹饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

37、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

38、【单选题】下列( )属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（  D  ）

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

39、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（  A  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

40、【单选题】( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。（  D  ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

41、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（  B  ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

42、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（  D  ）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

43、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（  A  ）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

44、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（  A  ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

45、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

46、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（  D  ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

47、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（  A  ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

48、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（  B  ）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

49、【单选题】( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（  C  ）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

50、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（  B  ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

51、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（  C  ）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

52、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  C  ）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

53、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是( )。（  D  ）

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

54、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（  √  ）

55、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（  √  ）

56、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（  √  ）

57、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（  √  ）

58、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（  ×  ）

59、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（  ×  ）

60、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（  √  ）

61、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（  √  ）

62、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（  √  ）

63、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（  ×  ）

64、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

65、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（  ×  ）

66、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（  ×  ）

67、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（  √  ）

68、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（  √  ）

69、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（  √  ）

70、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（  √  ）

71、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（  ×  ）

72、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（  √  ）

73、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  √  ）

74、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（  ×  ）

75、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（  √  ）

76、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（  √  ）

77、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（  √  ）

78、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（  √  ）

79、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（  √  ）

80、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（  √  ）

81、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（  √  ）

82、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（  √  ）

83、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（  ×  ）

84、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（  √  ）

85、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（  ×  ）

86、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（  ×  ）

87、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（  ×  ）

88、【判断题】罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（  √  ）

89、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（  ×  ）

90、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（  √  ）

91、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（  √  ）

92、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）

93、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（  ×  ）

94、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（  ×  ）

95、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。（  √  ）

96、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（  √  ）

97、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（  ×  ）

98、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（  √  ）

99、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。（  ×  ）

100、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（  ×  ）

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