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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试技巧考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(初级)试题及解析题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(初级)模拟考试题库很简单。
1、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。( A )
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
2、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。( C )
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。( D )
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
4、【单选题】要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )。( A )
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
5、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。( C )
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
6、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。( D )
A、叶小而稀,分枝稀,树冠大
B、叶大而稀,分枝稀,树冠小
C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
7、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是,不喷洒香水。( B )
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素,不化妆
D、一定要将头发盘起
8、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每( )毫升左右水容量需要1克干茶。( D )
A、30
B、40
C、50
D、60
9、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮( )。( B )
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
11、【单选题】瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( C )
A、福建德化
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东淄博
12、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。( B )
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
13、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高( )。( C )
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
14、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、三国时期
D、战国时期
15、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质。( C )
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
16、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含。( A )
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
17、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。( D )
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
18、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( C )
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
19、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品茶
B、天然有机茶
C、高山茶
D、A级绿色食品茶
20、【单选题】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因( ),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。( A )
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
21、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈( )或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。( A )
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
22、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。( D )
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
23、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( D )
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
24、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶的滋味( )。( C )
A、浓而不鲜
B、醇而不爽
C、淡而不爽
D、厚而不香
25、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( A )
A、宋代
B、五代
C、元代
D、明代
26、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的。( B )
A、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手垂直吊在身旁
D、弯着身体埋头苦干
27、【单选题】一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( )饮用为好。( A )
A、30-50s
B、10-20s
C、20-30s
D、60-75s
28、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,( ),为夏茶。( D )
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
29、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( A )
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
30、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
31、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( D )
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
32、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品,下列( )姿势是错误的。( B )
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
B、蹲下、弯背、低头
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
D、臀部向下,上身稍前倾
33、【单选题】( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
34、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。( D )
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
35、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。( C )
A、米曲霉
B、镰刀霉
C、黑曲霉
D、冠突曲霉
36、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶( )克。( D )
A、4
B、3
C、2
D、1
37、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。( A )
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
38、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。( C )
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、维生素D
39、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。( D )
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
40、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。( A )
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
41、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。( B )
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
42、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( ),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
43、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮( )。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
44、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。( C )
A、传热慢
B、透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
45、【单选题】茶艺的三种形态是( )。( A )
A、品茗、营业、表演
B、营业、表演、议事
C、表演、学艺、品茗
D、品茗、斗茶、营业
46、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:、看人数、看茶叶。( A )
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
47、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。( D )
A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上
C、身体尽量不要倾斜
D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
48、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。( C )
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
49、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、( )。( B )
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
50、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( A )
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
51、【单选题】红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。( B )
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
52、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。( A )
A、粗、散、末、饼茶
B、绿、白、粗、散茶
C、青、红、末、饼茶
D、黑、黄、散、粗茶
53、【单选题】茶文化的核心是( )。( B )
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
54、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( B )
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
55、【单选题】( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。( B )
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
56、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。( D )
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
57、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
58、【单选题】开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。( D )
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
59、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常较高。( D )
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
60、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受苦味。( C )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
61、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。( B )
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
62、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。( B )
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利
63、【单选题】玻璃茶具的特点是,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
64、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。( A )
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
65、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。( B )
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
66、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( B )
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
C、GB9697-88《茶叶卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
67、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( B )
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
68、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以( )。( B )
A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
69、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。( C )
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下,上身稍前倾
70、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。( C )
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
71、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。( A )
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
72、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。( C )
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
73、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。( C )
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
74、【单选题】是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。( C )
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
75、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。( × )
76、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。( × )
77、【判断题】使用盖碗用具泡茶时,准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。( × )
78、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。( √ )
79、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。( √ )
80、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。( × )
81、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜,但PH略超出此范围时,茶园仍有一定生产效益。( √ )
82、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,可以使用檀香型香水。( × )
83、【判断题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、看茶叶。( √ )
84、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,而且香气馥郁。( √ )
85、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。( √ )
86、【判断题】黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。( × )
87、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。( √ )
88、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。( √ )
89、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。( × )
90、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。( √ )
91、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。( × )
92、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。( × )
93、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。( × )
94、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。( × )
95、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。( × )
96、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。( × )
97、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。( √ )
98、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( √ )
99、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细,卷曲如螺。( √ )
100、【判断题】按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。( √ )
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