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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)免费试题考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(初级)考试技巧题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(初级)在线考试很简单。
1、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列的姿态是不正确的。( B )
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
2、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。( B )
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
3、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。( C )
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
4、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质。( B )
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
5、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。( D )
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
6、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。( C )
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
7、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,也有差异。( C )
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
8、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。( A )
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
9、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,( ),用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫,盖上壶盖后,立即将洗茶水倒入水盂。( A )
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
10、【单选题】在与宾客交流时,下列( )的现象是错误的。( A )
A、注意力不集中,插话的频率高
B、注意语言的准确和恰当
C、注意语言简练、突出中心
D、注意说话的语音、语速、语调
11、【单选题】白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经( )后,才有部分茶芽沉落杯底。( B )
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
12、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每( )毫升左右水容量需要1克干茶。( D )
A、30
B、40
C、50
D、60
13、【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。( C )
A、茶壶
B、茶杯
C、茶汤
D、开水
14、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( D )
A、GB8321.1 农药合理使用准则(一)
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
15、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( C )
A、青花瓷
B、青瓷
C、广彩
D、脱胎漆
16、【单选题】夏暑宜饮白茶,因白茶是在( )制成。( C )
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、热天
17、【单选题】溶液的酸碱度越大,( )值越大。( B )
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
18、【单选题】以下说法中,品茶与喝茶的相同点是。( C )
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
19、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。( C )
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
20、【单选题】原始社会茶具的特点是。( B )
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
21、【单选题】当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。( B )
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
22、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( )。( B )
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。( C )
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
24、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶滋味( )。( C )
A、香高味淡
B、香低味醇
C、香低味淡
D、香低味涩
25、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( B )
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
26、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,。( D )
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
27、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。( B )
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
28、【单选题】黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往( ),这时常用玻璃片盖在茶杯上。( B )
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
29、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。( A )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
30、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。( D )
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
31、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( B )
A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座
32、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。( A )
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
33、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( A )
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
34、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
35、【单选题】茶艺是( )的基础。( C )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
36、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。( B )
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
37、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( A )
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
38、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列姿势是错误的。( A )
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
39、【单选题】黄茶冲泡时,用水壶将( )左右的开水,先快后慢地冲入茶杯1/2处,使茶芽湿透,稍后再冲至七成满为止。( A )
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
40、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”( ),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
41、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。( A )
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
42、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( ),避免高温高湿和阳光直射。( B )
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
43、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。( D )
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
44、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( C )
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
45、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。( A )
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
46、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。( C )
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
47、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每( )毫升容量用茶1克。( C )
A、30
B、40
C、50
D、60
48、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。( B )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
49、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。( D )
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
50、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:、看人数、看茶叶。( A )
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
51、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。( B )
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
52、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( A )
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
53、【单选题】六大茶类齐全的年代是。( B )
A、明代
B、清代
C、元代
D、汉代
54、【单选题】凡是含有较多( )的水,称为硬水。( A )
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
55、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( C )
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
56、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。( C )
A、“香”
B、“韵”
C、活
D、清
57、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( C )
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
58、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。( A )
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
59、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( C )
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
60、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。( C )
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
61、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。( B )
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
62、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。( D )
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
63、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( B )
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
64、【单选题】pH值是表示溶液。( C )
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
65、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。( C )
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
66、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( B )
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
67、【单选题】秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,( )。( B )
A、品质热性强
B、品质温和适中
C、品质清凉
D、品质温和味甘
68、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。( D )
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
69、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为。( A )
A、≤2错误10-6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
70、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。( A )
A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
71、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( D )
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
72、【单选题】下列选项中,不符合茶艺师泡茶时手部的要求。( B )
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净,不留长指甲
73、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。( B )
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
74、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( C )
A、CO?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
75、【判断题】味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口。( × )
76、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。( × )
77、【判断题】茶的起源,传说是神农尝百草,得茶解毒。( √ )
78、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。( √ )
79、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。( √ )
80、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。( × )
81、【判断题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( √ )
82、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。( √ )
83、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。( × )
84、【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。( √ )
85、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。( √ )
86、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗、香沉、味薄之感。( √ )
87、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。( × )
88、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( × )
89、【判断题】推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。( √ )
90、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。( √ )
91、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。( × )
92、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。( √ )
93、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。( × )
94、【判断题】用壶泡绿茶,茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲100mL的水的比例,将茶叶投入茶壶待泡。( × )
95、【判断题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。( × )
96、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。( × )
97、【判断题】茶艺是茶文的基础。( × )
98、【判断题】按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。( √ )
99、【判断题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。( × )
100、【判断题】要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。( × )
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