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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）模拟考试参考答案及茶艺师（中级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（中级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（中级）模拟考试题学员顺利通过考试。

1、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

2、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（  B  ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

3、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（  A  ）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

4、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（  C  ）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

5、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（  B  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

6、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（  A  ）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

7、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（  B  ）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

8、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（  C  ）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

9、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（  A  ）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

10、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。（  A  ）

A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

11、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（  C  ）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

12、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。（  D  ）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

13、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。（  D  ）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

14、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（  A  ）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

15、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（  C  ）

A、怡

B、和

C、真

D、静

16、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（  A  ）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

17、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（  A  ）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

18、【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（  B  ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

19、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（  C  ）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

20、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（  D  ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

21、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。（  B  ）

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

22、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（  B  ）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

23、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。（  B  ）

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

24、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（  C  ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

25、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在( )的位置就坐，以示体贴。（  B  ）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  B  ）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

27、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（  B  ）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

28、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。（  C  ）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

29、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（  D  ）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

30、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（  D  ）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

31、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。（  A  ）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

32、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（  A  ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

33、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（  D  ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

34、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( )。（  B  ）

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

35、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（  A  ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

36、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（  A  ）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

37、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（  B  ）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

38、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（  A  ）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

39、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（  B  ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

40、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（  C  ）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

41、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  B  ）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

42、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（  C  ）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

43、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  D  ）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

44、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（  B  ）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

45、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（  A  ）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

46、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

47、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

48、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

49、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（  C  ）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

50、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（  C  ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

51、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（  A  ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

52、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  A  ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

53、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（  A  ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

54、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手( )盘，端平拿稳，右手在前( )盘，脚步小而稳。（  A  ）

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

55、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（  B  ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

56、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（  D  ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

57、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（  C  ）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

58、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（  D  ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

59、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（  B  ）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

60、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（  ×  ）

61、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（  ×  ）

62、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（  √  ）

63、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（  √  ）

64、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（  ×  ）

65、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（  ×  ）

66、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。（  √  ）

67、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（  ×  ）

68、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（  ×  ）

69、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（  ×  ）

70、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（  √  ）

71、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（  √  ）

72、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（  ×  ）

73、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（  √  ）

74、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（  √  ）

75、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（  ×  ）

76、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（  √  ）

77、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（  √  ）

78、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（  ×  ）

79、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（  ×  ）

80、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（  √  ）

81、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（  √  ）

82、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（  ×  ）

83、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（  √  ）

84、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（  √  ）

85、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（  √  ）

86、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（  √  ）

87、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（  √  ）

88、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（  √  ）

89、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（  ×  ）

90、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（  √  ）

91、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（  √  ）

92、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（  √  ）

93、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（  √  ）

94、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（  √  ）

95、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（  √  ）

96、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（  √  ）

97、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（  ×  ）

98、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（  ×  ）

99、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  √  ）

100、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（  √  ）

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