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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试报名根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）模拟试题全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（  A  ）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

2、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（  B  ）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

3、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（  D  ）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

4、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

5、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  A  ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

6、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（  D  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

7、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（  D  ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

8、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。（  B  ）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

9、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

10、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（  C  ）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

11、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（  B  ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

12、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（  B  ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

13、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

14、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（  D  ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

15、【单选题】原始社会茶具的特点是。（  B  ）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

16、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

17、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（  A  ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

18、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  D  ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

19、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（  C  ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

20、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。（  C  ）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

21、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（  B  ）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

22、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（  C  ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

23、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（  C  ）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

24、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  D  ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

25、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（  D  ）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

26、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（  B  ）

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

27、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（  D  ）

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

28、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（  C  ）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

29、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（  B  ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

30、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  C  ）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

31、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  A  ）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

32、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  D  ）

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

33、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（  C  ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

34、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（  C  ）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

35、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

36、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。（  C  ）

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（  C  ）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

38、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

39、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( )。（  B  ）

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避，不回答

40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  C  ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

41、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  B  ）

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

42、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（  D  ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

43、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( )之间为最佳。（  C  ）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

44、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  A  ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

45、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（  C  ）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

46、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

47、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（  A  ）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

48、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（  D  ）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

49、【单选题】冬天适宜选饮( )。（  D  ）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

50、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（  A  ）

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

51、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（  B  ）

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

52、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）

A、A

B、C

C、E

D、K

53、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（  C  ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

54、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  B  ）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

55、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（  C  ）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

56、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（  C  ）

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

57、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

58、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

59、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（  A  ）

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

60、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（  A  ）

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

61、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（  C  ）

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

62、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（  B  ）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

63、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  D  ）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

64、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

65、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

66、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

67、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（  √  ）

68、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）

69、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（  √  ）

70、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（  ×  ）

71、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（  √  ）

72、【判断题】六大茶类齐全于明代。（  ×  ）

73、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（  ×  ）

74、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（  ×  ）

75、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（  ×  ）

76、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（  √  ）

77、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（  √  ）

78、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（  √  ）

79、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（  √  ）

80、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（  ×  ）

81、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（  ×  ）

82、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（  ×  ）

83、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（  √  ）

84、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（  √  ）

85、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（  √  ）

86、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（  √  ）

87、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（  ×  ）

88、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（  ×  ）

89、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（  √  ）

90、【判断题】茶艺是茶道的基础。（  √  ）

91、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（  √  ）

92、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（  √  ）

93、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（  ×  ）

94、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（  √  ）

95、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（  √  ）

96、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（  ×  ）

97、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（  ×  ）

98、【判断题】雨水属于软水。（  √  ）

99、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（  ×  ）

100、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（  ×  ）

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