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安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（初级）考试资料为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）模拟考试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【单选题】明代茶具的代表是( )。（  C  ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

3、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（  C  ）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

4、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（  D  ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

5、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  B  ）

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

6、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（  A  ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

7、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  A  ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

8、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

9、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（  C  ）

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

10、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（  B  ）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

11、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（  B  ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

12、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  C  ）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

13、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（  B  ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

14、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  C  ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

15、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（  B  ）

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

16、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（  C  ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

17、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

18、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

19、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（  B  ）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

20、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（  A  ）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

21、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（  D  ）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

22、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（  D  ）

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

23、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（  C  ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

24、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（  A  ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

25、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（  B  ）

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

26、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（  B  ）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

27、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（  A  ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

28、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  B  ）

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味带咸

D、汤色变暗

29、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

30、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  C  ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

31、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（  C  ）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

32、【单选题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（  C  ）

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、名优红茶

D、进口红茶

33、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（  D  ）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

34、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（  B  ）

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

35、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（  B  ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

36、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

37、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（  C  ）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

38、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  D  ）

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

39、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  A  ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

40、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（  B  ）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

41、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（  A  ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

42、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（  D  ）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

43、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点。（  B  ）

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

44、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（  A  ）

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

45、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C  ）

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

46、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  D  ）

A、10

B、20

C、30

D、50

47、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（  C  ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

48、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

49、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  C  ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

50、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（  C  ）

A、CO

B、氮气

C、氧气

D、氦气

51、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（  C  ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

52、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  A  ）

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

53、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  B  ）

A、500

B、600

C、800

D、1000

54、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  C  ）

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

55、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  C  ）

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

56、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（  D  ）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

57、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  A  ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

58、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（  B  ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

59、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（  A  ）

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

60、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（  D  ）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

61、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（  B  ）

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

62、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。（  D  ）

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

63、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

64、【单选题】冬天适宜选饮( )。（  D  ）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

65、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（  D  ）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

66、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（  D  ）

A、三四成满

B、四五成满

C、五六成满

D、七八成满

67、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

68、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（  D  ）

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

69、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（  D  ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

70、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（  A  ）

A、95--100℃

B、90--95℃

C、85--90℃

D、80--90℃

71、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（  D  ）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

72、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  B  ）

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

73、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（  B  ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

74、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（  A  ）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

75、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  C  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

76、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

77、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以( )的方式注入闻香杯和品杯中。（  B  ）

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

78、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

79、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（  B  ）

A、双腿并拢

B、翘二郎腿

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

80、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（  B  ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

81、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

82、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（  √  ）

83、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（  ×  ）

84、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（  ×  ）

85、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（  √  ）

86、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（  ×  ）

87、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（  √  ）

88、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（  ×  ）

89、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（  √  ）

90、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（  ×  ）

91、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  √  ）

92、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（  √  ）

93、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（  √  ）

94、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（  ×  ）

95、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（  ×  ）

96、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（  ×  ）

97、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（  √  ）

98、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（  ×  ）

99、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（  √  ）

100、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（  √  ）

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