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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)考试题
1、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。( C )
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
2、【单选题】品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅的热香。( A )
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
3、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,茶盘一般用( )制成,用于陈放泡茶用具。( A )
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
4、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,也有差异。( C )
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
5、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。( C )
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
6、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。( D )
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
7、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。( C )
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
8、【单选题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( C )
A、不服从值班安排的权利
B、选择排班时间的权利
C、取得劳动报酬的权利
D、按个人要求选择工作分工
9、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。( D )
A、茶艺师服装的设计
B、人员的分工
C、人员职责的明确
D、人员的准备
10、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,( )。( A )
A、闻香杯在左,品茗杯在右
B、品茗杯在左,闻香杯在右
C、闻香杯在前,品茗杯在后
D、品茗杯在前,闻香杯在后
11、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到( )。( D )
A、使用透明包装袋,让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
12、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。( B )
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
13、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。( B )
A、主要是清洗茶具
B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C、将壶(杯)预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
14、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( )。( B )
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
15、【单选题】春回大地时节宜饮。( A )
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
16、【单选题】红茶的保健功效主要有:( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。( A )
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
17、【单选题】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因( ),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。( A )
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
18、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。( A )
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
19、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。( B )
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
20、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。( C )
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
21、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。( C )
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
22、【单选题】清代茶叶已齐全( )。( C )
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
23、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。( C )
A、先用清洁剂清洗后,在泡茶
B、先在水中加热后,在泡茶
C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
24、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。( C )
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
25、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,碗高( ),容量110ml。( D )
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
26、【单选题】茶道精神是( )的核心。( D )
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
27、【单选题】为顾客结帐时,恰当的做法是( )。( B )
A、指明收银台位置,请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
28、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。( C )
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
29、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。( B )
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
30、【单选题】红茶品饮的主要分为( )。( A )
A、清饮和调饮
B、热饮和冷饮
C、浓饮和淡饮
D、快饮和慢饮
31、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。( A )
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶驻芽
D、五叶驻芽
32、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。( D )
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
33、【单选题】( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
34、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。( D )
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
35、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后,向( )申请登记,办理营业执照。( D )
A、工商税务局
B、商标事务所
C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
36、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量。( B )
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
37、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。( D )
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
38、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。( B )
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
39、【单选题】黑茶的品饮,重在。( C )
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
40、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。( B )
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
41、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。( C )
A、CO
B、氮气
C、氧气
D、氦气
42、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( C )
A、营养食品标签
B、产品质量标准
C、包装标识标准
D、内销茶叶标准
43、【单选题】以下( )现象中,违反了《消费者权益保护法》。( A )
A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
D、依法成立消费者社团
44、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( A )
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
45、【单选题】绿茶的发酵度是( )。( A )
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
46、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡,即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上,应打在玻璃杯的内壁上。( A )
A、茶叶
B、杯底
C、杯盖
D、杯托
47、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。( B )
A、水分
B、茶多酚
C、叶绿素
D、淀粉
48、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( B )
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
49、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,( ),一般是三口见底。( A )
A、先观汤色,再闻其香,后品其味
B、先闻其香,再观汤色,后品其味
C、先闻其香,后品其味,再观汤色
D、先品其味,后闻其香,再观汤色
50、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。( A )
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
51、【单选题】外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。( B )
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
52、【单选题】茶道的基础是( )。( A )
A、茶艺
B、茶学
C、茶俗
D、茶礼
53、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。( A )
A、粗、散、末、饼茶
B、绿、白、粗、散茶
C、青、红、末、饼茶
D、黑、黄、散、粗茶
54、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。( B )
A、抗辐射
B、抗衰老
C、防血管硬化
D、抗癌
55、【单选题】泡茶用水要求pH值。( B )
A、<2
B、<5
C、>6
D、>7
56、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。( A )
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
57、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。( B )
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
58、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。( C )
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
59、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入( )杯的开水,从左到右依次净杯。( B )
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
60、【单选题】为顾客上完最后一道茶后,应( )。( B )
A、双手将帐单递给顾客
B、做结帐准备
C、为乘车的顾客提前叫车
D、做撤台准备
61、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单( ),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。( C )
A、当宾客需要时,再交给宾客
B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看
C、双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客听
62、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( )程序,以避免冲泡中温度降低。( D )
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
63、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。( A )
A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
64、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处( )。( A )
A、直冲而入
B、先慢后快入
C、慢冲而入
D、点冲而入
65、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是。( A )
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
66、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。( C )
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
67、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( A )
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
68、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。( A )
A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
69、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。( D )
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
70、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。( B )
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
71、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。( √ )
72、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。( √ )
73、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。( × )
74、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。( √ )
75、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。( × )
76、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。( √ )
77、【判断题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。( √ )
78、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释,采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。( × )
79、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。( × )
80、【判断题】绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。( √ )
81、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( √ )
82、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。( √ )
83、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。( × )
84、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用,在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。( √ )
85、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。( √ )
86、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。( √ )
87、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。( √ )
88、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点。( √ )
89、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。( × )
90、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。( × )
91、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。( √ )
92、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。( × )
93、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。( √ )
94、【判断题】用壶泡绿茶,茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲100mL的水的比例,将茶叶投入茶壶待泡。( × )
95、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。( √ )
96、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。( √ )
97、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。( √ )
98、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。( √ )
99、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。( √ )
100、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( √ )
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