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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）免费试题根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）模拟考试全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（  C  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

2、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（  B  ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（  D  ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

4、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（  D  ）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

5、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（  D  ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

6、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  D  ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

7、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（  B  ）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

8、【单选题】茶海是用来( )。（  B  ）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

9、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（  D  ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

10、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（  B  ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

11、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（  A  ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

12、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（  C  ）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

13、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（  B  ）

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

14、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（  D  ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

15、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

16、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。（  B  ）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

17、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（  B  ）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

18、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

19、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  C  ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

20、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

21、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（  B  ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

22、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（  D  ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

23、【单选题】原始社会茶具的特点是。（  B  ）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

24、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

25、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

26、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（  D  ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

27、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（  D  ）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

28、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（  A  ）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

29、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。（  A  ）

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

30、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（  C  ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

31、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  D  ）

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

32、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

33、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（  C  ）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

34、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（  D  ）

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

35、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  C  ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

36、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（  A  ）

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

37、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（  D  ）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

38、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（  B  ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

39、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（  A  ）

A、50

B、150

C、200

D、250

40、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（  C  ）

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

41、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  A  ）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

42、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  C  ）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

43、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

44、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（  C  ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

45、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（  B  ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

46、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（  A  ）

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

47、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  D  ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

48、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（  B  ）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

49、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（  D  ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

50、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  D  ）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

51、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

52、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  C  ）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

53、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

54、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（  B  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

55、【单选题】茶文化的核心是。（  A  ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

56、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（  B  ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

57、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（  A  ）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

58、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

59、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（  A  ）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

60、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  B  ）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

61、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（  D  ）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

62、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）

A、A

B、C

C、E

D、K

63、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（  B  ）

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂、煮

D、烤、烫、切

64、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（  C  ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

65、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

66、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

67、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（  B  ）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

68、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（  A  ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

69、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（  B  ）

A、A

B、C

C、E

D、K

70、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（  D  ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

71、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（  B  ）

A、喝浓茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

72、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（  B  ）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

73、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  B  ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

74、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（  √  ）

75、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（  √  ）

76、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（  ×  ）

77、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（  √  ）

78、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  √  ）

79、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（  ×  ）

80、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  ×  ）

81、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（  ×  ）

82、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（  ×  ）

83、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（  √  ）

84、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（  ×  ）

85、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  √  ）

86、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（  ×  ）

87、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（  ×  ）

88、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（  ×  ）

89、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（  √  ）

90、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（  √  ）

91、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（  ×  ）

92、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（  ×  ）

93、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（  √  ）

94、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（  √  ）

95、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（  ×  ）

96、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（  √  ）

97、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（  ×  ）

98、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（  √  ）

99、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（  √  ）

100、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  ×  ）

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