题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序
茶艺师(中级)考试报名根据新茶艺师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(中级)考试技巧全真模拟,进行茶艺师(中级)自测。
1、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。( B )
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
2、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。( B )
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水
3、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( ),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。( D )
A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
4、【单选题】客人用茶过程中,当杯中水量为( )时,应及时添水。( C )
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
5、【单选题】劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向( )提起诉讼。( C )
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
6、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。( A )
A、点心制作
B、收银员
C、茶艺师
D、迎宾
7、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。( B )
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
8、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )( C )
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
9、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。( B )
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
10、【单选题】热爱( ),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。( C )
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
11、【单选题】小茶用( )原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。( D )
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
12、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。( A )
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
13、【单选题】根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和( )交往。( B )
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
14、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。( A )
A、晒青绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、黄茶
15、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。( A )
A、清
B、廉
C、和
D、美
16、【单选题】中国“三教合一”,其中( )以“茶禅一味”悟茶道。( B )
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
17、【单选题】( )又名三生汤,是客家的一种特色食品。( B )
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
18、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。( B )
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
19、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。( D )
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
20、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。( C )
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
21、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。( C )
A、内容文明
B、讲究文字
C、讲究技巧
D、真诚有礼
22、【单选题】明代茶道简洁,但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。( D )
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
23、【单选题】( )其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
24、【单选题】北疆人常喝( ),一般每日需“二茶一饭”。( D )
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
25、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
26、【单选题】红茶鼻祖是( )。( A )
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
27、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。( B )
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
28、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是( )。( D )
A、茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常
B、建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品
C、茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁
D、茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存
29、【单选题】清代江苏溧阳知县( ),他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。( B )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
30、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅( )。( C )
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
31、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。( A )
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
32、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有( )代的清明茶宴。( A )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
33、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。( D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
34、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。( A )
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
35、【单选题】陆羽在《茶经》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣( )、石池慢流者上。”( C )
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
36、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
37、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。( D )
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
38、【单选题】( )自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。( C )
A、瀹饮
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
39、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。( C )
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
40、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。( A )
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
41、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( ),回味无穷。( C )
A、涩
B、甘
C、辣
D、鲜
42、【单选题】中国茶道成熟于( )。( B )
A、初唐
B、中唐
C、盛唐
D、晚唐
43、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放( )。( D )
A、炼乳
B、盐块
C、方糖
D、冰块
44、【单选题】对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的( ),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。( A )
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范
45、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是( )。( D )
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
46、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。( B )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
47、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。( B )
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
48、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。( C )
A、叶类
B、一芽二叶
C、芽类
D、一芽三叶
49、【单选题】宋代,文人们把饮茶与( )的过程融为一体。( A )
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
50、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是( )。( D )
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
51、【单选题】接待客人的形式是属于( )。( A )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
52、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( C )
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
53、【单选题】( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。( C )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
54、【单选题】( )外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。( C )
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
55、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。( B )
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
56、【单选题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。( D )
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
57、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。( C )
A、不客气
B、没关系
C、对不起
D、麻烦您
58、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。( C )
A、文化
B、知识
C、语言
D、仪态
59、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水,才称上宜茶美水。( √ )
60、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。( √ )
61、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处,汲取极为困难。( √ )
62、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓,“水清而碧,澄洁似玉”,故称玉泉。( √ )
63、【判断题】宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。( × )
64、【判断题】一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。( × )
65、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》,首开为茶著书的先河。( √ )
66、【判断题】一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。( × )
67、【判断题】“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。( × )
68、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。( √ )
69、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。( × )
70、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造型的类别变化。( √ )
71、【判断题】当地温为8~10℃时,茶树根系生长开始加强。( √ )
72、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。( √ )
73、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。( × )
74、【判断题】泡茶时,如需要将茶壶放置在桌上,应将茶壶嘴对外而不能对人。( √ )
75、【判断题】在广东,服务员倒茶时,客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。( × )
76、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。( √ )
77、【判断题】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。( √ )
78、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
79、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。( √ )
80、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。( × )
81、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘,这是生茶的表现。( √ )
82、【判断题】一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。( √ )
83、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( √ )
84、【判断题】客人离店时,应主动拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临。( √ )
85、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。( × )
86、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是黑曲霉。( √ )
87、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。( × )
88、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。( × )
89、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。( √ )
90、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。( √ )
91、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。( √ )
92、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。( √ )
93、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐,健康抒情的流行曲也可以选用。( √ )
94、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。( √ )
95、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。( × )
96、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止,是静态造型动作,显现的是静态美。( × )
97、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗,应留一点在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( √ )
98、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时,味涩有毒。( √ )
99、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。( √ )
100、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,融艺术欣赏与精神享受为一体。( √ )
支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
发表评论取消回复