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茶艺师(中级)考试题库根据新茶艺师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(中级)考试内容全真模拟,进行茶艺师(中级)自测。
1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。( B )
A、民俗习惯
B、消费群
C、消费习惯
D、消费心理
2、【单选题】品饮花茶闻香时,其第( )次主要闻香气的纯度。( C )
A、一
B、二
C、三
D、四
3、【单选题】在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应( )。( C )
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
4、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。( C )
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
5、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。茶汤一般( )。( A )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
6、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉,以( )作燃料。( A )
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
7、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。( C )
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
8、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。( B )
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
9、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛( )已生。( B )
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
10、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。( D )
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
11、【单选题】小乔木型茶树,它的植株( )。( B )
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
12、【单选题】( )品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。( D )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
13、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。( C )
A、销售者或者服务者
B、柜台出租者
C、广告商
D、展销会举办者
14、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般( )。( C )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
15、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。( D )
A、出汤
B、烧水
C、烫杯
D、冲水
16、【单选题】如果说杭州有“龙井茶,虎跑泉”双绝的话,那么,庐山上的“云雾茶,( )”,在茶界也堪称为珠璧之美。( A )
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
17、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。( D )
A、60℃
B、70℃
C、90℃
D、100℃沸水
18、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。( A )
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
19、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。( C )
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
20、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。( A )
A、太极茶艺
B、白族三道茶
C、工夫茶艺
D、台湾茶道
21、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )( B )
A、15~23℃
B、15~30℃
C、15~20℃
D、20~30℃
22、【单选题】北疆人常喝( ),一般每日需“二茶一饭”。( D )
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
23、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。( C )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、小朱壶
24、【单选题】“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是( )。( A )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
25、【单选题】对有急事的客人,服务人员可为其提供( ),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。( A )
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
26、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。( D )
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、大红袍
27、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( ),夏天加( ),秋天加( )。( A )
A、生姜,鱼腥草,贡菊
B、肉桂,贡菊,藿香
C、藿香,金银花,生姜
D、鱼腥草,薄荷,杭白菊
28、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。( C )
A、3
B、4
C、5
D、6
29、【单选题】古代的斗茶,兴于( )代末,盛于( )代。( C )
A、元、清
B、宋、汉
C、唐、宋
D、明、宋
30、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( A )
A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》
B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》
C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》
D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》
31、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。( C )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
32、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。( B )
A、先投茶后注水
B、先注水后投茶
C、先润茶后注水
D、先注水后润茶
33、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。( D )
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
34、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。( B )
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
35、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。( A )
A、清
B、明
C、宋
D、唐
36、【单选题】职业道德主要通过个人的( ),从而调节、提高从业人员的素质。( D )
A、道德观念
B、道德修养
C、道德品质
D、道德规范
37、【单选题】陆羽在《茶经》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣( )、石池慢流者上。”( C )
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
38、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。( D )
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
39、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的( )。( C )
A、右侧
B、右侧
C、前面
D、后面
40、【单选题】中国茶道成熟于( )。( B )
A、初唐
B、中唐
C、盛唐
D、晚唐
41、【单选题】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的( )等感官性状。( B )
A、色泽
B、色、香、味
C、香气
D、味道
42、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。( D )
A、30%
B、40%
C、50%
D、70%
43、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的( )。( A )
A、道德原则
B、道德准则
C、行为准则
D、行为规范
44、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
45、【单选题】对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的( ),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。( A )
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范
46、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。( C )
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
47、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为( )。( C )
A、1~2g左右
B、2~3g左右
C、3~4g左右
D、4~5g左右
48、【单选题】对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离( )较近的位置,并帮助他们就坐。( C )
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
49、【单选题】接待客人的形式是属于( )。( A )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
50、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。( C )
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
51、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”( D )
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
52、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。( B )
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
53、【单选题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。( D )
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
54、【单选题】若客人选择茶饮,首次沏茶入杯不要倒得太满,通常( )即可。( C )
A、半杯
B、全满
C、七分满
D、八分满
55、【单选题】个人礼仪是以( )为支点,以( )为基础。( C )
A、道德修养
B、个人道德
C、个人修养
D、修养个人
56、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深,红中带乌黑。( × )
57、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。( √ )
58、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起,“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。( × )
59、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒店奉客的习惯。( × )
60、【判断题】一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。( × )
61、【判断题】相传宋高僧从谂禅师,每说话之前总要说声“吃茶去”。( × )
62、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”,以短者为上。( × )
63、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。( √ )
64、【判断题】送客人时,等客人转过身后,茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。( × )
65、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。( √ )
66、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。( × )
67、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。( × )
68、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。( × )
69、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。( × )
70、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。( √ )
71、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。( × )
72、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。( √ )
73、【判断题】在生活、工作和社交场合中,同样一种意思,表达不一样,效果也会相差甚远。( √ )
74、【判断题】北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,水味甘美。( √ )
75、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉。( × )
76、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶。( √ )
77、【判断题】“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。( √ )
78、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,喜欢喝甜奶茶。( × )
79、【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。( √ )
80、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。( √ )
81、【判断题】无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度。( √ )
82、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。( × )
83、【判断题】在分工中不能过细,要做到分工与协作相结合。否则分工过细,浪费人力,反而会降低劳动效率。( √ )
84、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。( √ )
85、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。( × )
86、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。( √ )
87、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小,每次可以喝三盅以上。( × )
88、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。( √ )
89、【判断题】茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。( √ )
90、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。( √ )
91、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。( √ )
92、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止,是静态造型动作,显现的是静态美。( × )
93、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。( √ )
94、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗,应留一点在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( √ )
95、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。( √ )
96、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛。( √ )
97、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。( × )
98、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。( √ )
99、【判断题】紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;壶盖是否紧密,按住气孔不能出水等。( √ )
100、【判断题】茶馆工作间的设计,一般设在堂口中间部位,但要离门口近一点,工作间应有一扇门直接通室外。( × )
支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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