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茶艺师(高级)考试题根据新茶艺师(高级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(高级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(高级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(高级)找解析全真模拟,进行茶艺师(高级)自测。
1、【单选题】在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指( )原则。( B )
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
2、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( ),依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给自己。( C )
A、从右往左
B、从中间向两边
C、从左往右
D、从两边向中间
3、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( )、热情、耐心、周到。( D )
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
4、【单选题】太极茶艺中,泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。( B )
A、泡茶器具
B、制茶原料
C、气温
D、地域
5、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( ),第一泡,可冲入开水100-150ml。( B )
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
6、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。( C )
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
7、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。( C )
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
8、【单选题】( )又名三生汤,是客家的一种特色食品。( B )
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
9、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与( )相似。( B )
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
10、【单选题】传说“神农尝百草,发现( )”是茶的起源。( D )
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
11、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。( C )
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
12、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。( D )
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
13、【单选题】当茶叶含水量达到( )左右时,直接与空气接触五六天便可升到15%以上。( C )
A、5%
B、6%
C、7%
D、9%
14、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
15、【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是( )。( C )
A、消费者可以向经营者要求赔偿
B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的,应当承担赔偿责任
16、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重( )之美。( A )
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
17、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。( C )
A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存
B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”
C、汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味
D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用
18、【单选题】( )茶具具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高,无吸水性,音清而韵长等特点。( B )
A、青瓷
B、白瓷
C、黑瓷
D、彩瓷
19、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。( A )
A、GB
B、NY
C、DB
D、QB
20、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( ),在马来西亚人则被认为是消极的。( A )
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
21、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重( )的禅宗文化思想,禅师茶艺是佛门的品茗艺术。( A )
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
22、【单选题】茶叶审评时,开汤审评的顺序是( )。( B )
A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
23、【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的( )。( D )
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
24、【单选题】茶多糖的主要药理作用,描述正确的是( )。( D )
A、提高血压
B、降低抵抗力
C、提高学习和记忆能力
D、降血脂,降血压、增加冠状动脉血流量作用
25、【单选题】春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮乌龙茶,冬饮红茶。当然,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。( B )
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
26、【单选题】在茶艺接待时,要注意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,特别是准备茶点时不要摆( )。( A )
A、葡萄
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝
27、【单选题】“( )”不是韩国茶礼的宗旨。( B )
A、和
B、静
C、俭
D、真
28、【单选题】做调饮红茶时,一般茶水比是( )。( D )
A、1:20~30
B、1:30~40
C、1:40~50
D、1:50~60
29、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是:“( )”。( B )
A、清、敬、怡、真
B、纯、雅、礼、和
C、清、雅、礼、真
D、纯、敬、礼、和
30、【单选题】消费者享有下列权利,描述正确的是( )。( A )
A、监督权
B、不可以结成社团
C、无选择权
D、无获得相关知识权
31、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
32、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗,称“贡碗”。( C )
A、金属
B、石头
C、木头
D、瓷质
33、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。( C )
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
34、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( )。( D )
A、职业道德素养
B、职业道德修养
C、职业道德习惯
D、职业道德教育
35、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,一般所谓的抹茶道,叫做“茶之汤”,其原料使用( )茶。( B )
A、散
B、末
C、团
D、饼
36、【单选题】制作姜盐豆子茶时,豆子应( )。( B )
A、煮熟
B、炒熟
C、半熟
D、不熟
37、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。( B )
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
38、【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究,一般不用陶瓷器具,而用( )。( D )
A、木质
B、紫砂
C、纸杯
D、玻璃器皿
39、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和( )。( A )
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
40、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识,二是善交际,三是( )。( C )
A、会多门外语
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、形象靓丽
41、【单选题】当地温( )以上时,茶树的根系停止生长。( B )
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
42、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。( C )
A、点水留香
B、观音出海
C、三龙护鼎
D、行云流水
43、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。( D )
A、中游
B、下游
C、清澈
D、激流涌滚
44、【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。( C )
A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
45、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。( D )
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
46、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,又有中国“瓷都”之称。( B )
A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、台湾
47、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。( A )
A、清
B、廉
C、和
D、美
48、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。( B )
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
49、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。( C )
A、增进茶汤浓度
B、提高茶叶香气
C、卫生干净
D、浸泡时间缩短
50、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择,( )是马来西亚人禁忌的颜色。( A )
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
51、【单选题】冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。( C )
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
52、【单选题】茶叶所含化学成分有( )多种。( D )
A、200
B、300
C、400
D、600
53、【单选题】请把擂茶的程序补充完整:( )。 洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——( )——冲水——过筛——敬茶——品茶( B )
A、添料——初擂——细擂
B、初擂——添料——细擂
C、初擂——细擂——添料
D、初擂——投料——细擂
54、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决( )。( C )
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
55、【单选题】井水属于地下水,当井水收到盐碱地表水污染时,用于泡茶其茶汤品质( )。( C )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味待咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
56、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶,对准瓯杯,( )冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。( D )
A、先高后低
B、高注水
C、低注水
D、先低后高
57、【单选题】在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等,其次要考虑( )。( C )
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
58、【单选题】( )以其质地细腻,造型端庄,釉色青莹,纹样雅丽而蜚声中外。( C )
A、玻璃茶具
B、金属茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
59、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。( B )
A、85℃
B、90℃
C、75℃
D、100℃
60、【单选题】Black tea is the( )tea.( A )
A、completed fermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
61、【单选题】茶百戏也称( ),是将茶末放入茶盏,注入沸水,用茶筅击拂茶汤,使茶乳变换成图形或字迹。( B )
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
62、【判断题】Green tea is semi-fermented tea.( × )
63、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利,黑白黄为禁忌色。( √ )
64、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。( √ )
65、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,即:引起顾客的注意,二是培养对方的兴趣,三是要增强对方的欲望。( √ )
66、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,茶汤有一层“金圈”。( × )
67、【判断题】紫砂壶的干燥收缩率小,烧成温度范围较窄,生坯强度大,烧成变形率低。( × )
68、【判断题】水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。( √ )
69、【判断题】形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。( √ )
70、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。( √ )
71、【判断题】茶艺人员在待机接待时,应处处以顾客为中心,时时发挥本人的积极性、主动性,切忌消极被动。( √ )
72、【判断题】17世纪下半期,饮茶在荷兰开始走向大众化,家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气,随着演变,目前,荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。( √ )
73、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。( × )
74、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。( √ )
75、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。( √ )
76、【判断题】茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。( √ )
77、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”,以短者为上。( × )
78、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首,素有“茶中之王”的美誉。( √ )
79、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶侍道,以茶待客,以茶修行,即物求道,不离物言道。( × )
80、【判断题】加拿大喜欢百合花,在茶席插花时可以任意搭配花种。( × )
81、【判断题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,恰到好处的见机行事,促使对方下决心消费。( √ )
82、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。( × )
83、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道:“山实东南秀,茶称瑞草魁”,此说明茶之美。( √ )
84、【判断题】茶艺人员在对顾客购买时,进行推荐时,要注意掌握科学的方法,协助挑选、补充说明等。( √ )
85、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
86、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。( √ )
87、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。( × )
88、【判断题】茶艺人员在待机接待时,要注意严格遵守有关的礼仪规范,一是站立到位,二是善于观察,三是适时推介。( × )
89、【判断题】职业一经产生,就赋予了一定的社会责任。( √ )
90、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为:准备、点茶。( × )
91、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。( √ )
92、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”,并说“眼想青芽鼻想香”,足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。( √ )
93、【判断题】黄茶是在高温干热条件下,形成黄色物质的。( × )
94、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。( √ )
95、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。( √ )
96、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。( √ )
97、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。( √ )
98、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析:光波长的蓝紫光部分最多。( × )
99、【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶,每次喝三杯,所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。( √ )
100、【判断题】为顾客拿递物品时,得体的做法是—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。( × )
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