2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）考试试卷

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1、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（  B  ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

2、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  B  ）

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

3、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（  A  ）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

4、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  D  ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

5、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（  B  ）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

6、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（  D  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

7、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（  A  ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

8、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（  C  ）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

9、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（  C  ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

10、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（  A  ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

11、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  C  ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

12、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（  C  ）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

13、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（  B  ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

14、【单选题】斗茶起源于( )。（  B  ）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

15、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（  A  ）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

16、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（  B  ）

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

17、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

18、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（  D  ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

19、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

20、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（  D  ）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

21、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

22、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（  C  ）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

23、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  C  ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

24、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  B  ）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

25、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  C  ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

26、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（  D  ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

27、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（  B  ）

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

28、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（  A  ）

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，，为夏茶。（  D  ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

30、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（  C  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

31、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（  D  ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

32、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（  B  ）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

33、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  D  ）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

34、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（  B  ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

35、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（  C  ）

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

36、【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（  B  ）

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

37、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

38、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  C  ）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

39、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

40、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（  B  ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

41、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

42、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（  B  ）

A、7

B、6

C、5

D、3

43、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  D  ）

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

44、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（  D  ）

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

45、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（  C  ）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

46、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  D  ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

47、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（  C  ）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

48、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（  B  ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

49、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  A  ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

50、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

51、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  B  ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

52、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（  B  ）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

53、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

54、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

55、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（  A  ）

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

56、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（  A  ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

57、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

58、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（  A  ）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

59、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（  C  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

60、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（  A  ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

61、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（  A  ）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

62、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  C  ）

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

63、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

64、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

65、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

66、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

67、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（  A  ）

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

68、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（  A  ）

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

69、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（  D  ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

70、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  A  ）

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

71、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  B  ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

72、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（  B  ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

73、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  A  ）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

74、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（  C  ）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

75、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（  A  ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

76、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（  A  ）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

77、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（  ×  ）

78、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（  ×  ）

79、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（  √  ）

80、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）

81、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（  √  ）

82、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（  √  ）

83、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（  ×  ）

84、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（  ×  ）

85、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（  ×  ）

86、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（  √  ）

87、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（  √  ）

88、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（  ×  ）

89、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（  ×  ）

90、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（  ×  ）

91、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（  ×  ）

92、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（  ×  ）

93、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（  √  ）

94、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（  √  ）

95、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（  ×  ）

96、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（  √  ）

97、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（  √  ）

98、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（  ×  ）

99、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（  ×  ）

100、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（  ×  ）

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