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茶艺师(初级)试题及解析是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)试题及解析及茶艺师(初级)复审考试
1、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。( C )
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
2、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
3、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有大。( B )
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
4、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。( B )
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
5、【单选题】当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入等。( A )
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
6、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的1/4左右。( B )
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
7、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。( B )
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
8、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。( C )
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
9、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。( A )
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
10、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受酸味。( A )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
11、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。( A )
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
12、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
13、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。( C )
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
14、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。( A )
A、汤色、汤花
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。( D )
A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
16、【单选题】夏暑宜饮白茶,因白茶是在( )制成。( C )
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、热天
17、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( B )
A、茶叶感官审评方法
B、检验方法标准
C、衡量检验方法
D、微生物检验
18、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。( B )
A、两脚跟前后走直线
B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
19、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高,对人体刺激过于强烈。( A )
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
20、【单选题】弘扬中国茶文化,是茶艺馆的经营宗旨。( D )
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
21、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,( )的主要目的是为了提高茶具的温度。( D )
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
22、【单选题】黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。( D )
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
23、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到( )。( D )
A、使用透明包装袋,让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
24、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
25、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。( C )
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
26、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( C )
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
27、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品茶
B、天然有机茶
C、高山茶
D、A级绿色食品茶
28、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( )。( B )
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
29、【单选题】黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的( )。( C )
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
30、【单选题】冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性( )。( C )
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
31、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。( B )
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
32、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
33、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。( A )
A、茶匙
B、茶箸
C、茶针
D、茶叉
34、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。( B )
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
35、【单选题】绿茶温润泡时,注水量为茶杯的( )。( C )
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
36、【单选题】茶艺是( )的基础。( C )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
37、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。( B )
A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具
B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙
D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙
38、【单选题】狭义茶文化的含义是。( A )
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
39、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( B )
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况,监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
40、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。( B )
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
41、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。( A )
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
42、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。( D )
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
43、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。( D )
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
44、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。( A )
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
45、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每( )毫升容量用茶1克。( C )
A、30
B、40
C、50
D、60
46、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( D )
A、10
B、20
C、30
D、50
47、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
48、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。( B )
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
49、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等,共六大类。( D )
A、乌龙茶类
B、普洱茶
C、苦丁茶
D、白茶类
50、【单选题】红茶清饮,追求的是茶的( )。( B )
A、颜色
B、真实味
C、清淡
D、形状
51、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。( A )
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
52、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。( B )
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
53、【单选题】一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的( )而定。( C )
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
54、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
55、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。( B )
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
56、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。( D )
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
57、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。( B )
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
D、冠心病
58、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。( C )
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
59、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:。( B )
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
60、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为( )。( A )
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
61、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。( D )
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
62、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。( C )
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
63、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。( C )
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
64、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是。( B )
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和,空气流通
65、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常较高。( D )
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
66、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。( B )
A、清洗茶壶(杯)
B、温壶(杯)
C、候水
D、赏茶
67、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,盖碗适合用( )的盖碗。( C )
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
68、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶,烹茶尽具”。( D )
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
69、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( C )
A、高产特性
B、抗旱特性
C、性状和特性
D、优质与抗虫特性
70、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。( D )
A、传热慢,不透气
B、传热慢,透气
C、传热快,透气
D、传热快,不透气
71、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
72、【单选题】花茶经冲泡后,需静置( )左右,方可饮用。( D )
A、6分钟
B、5分钟
C、4分钟
D、3分钟
73、【单选题】红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。( D )
A、0%
B、30%
C、50%
D、100%
74、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是克绿茶,冲入开水50—60mL。( B )
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
75、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受鲜味。( B )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
76、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。( B )
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、庵茶
77、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。( √ )
78、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。( × )
79、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。( × )
80、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。( √ )
81、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度低,故茶味甜。( × )
82、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。( × )
83、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。( √ )
84、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。( √ )
85、【判断题】茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛,叶齿显著,嫩茎成园柱形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。( √ )
86、【判断题】用于泡茶的自来水,要求总余氯大于0.3mg/L。( × )
87、【判断题】绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。( √ )
88、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。( √ )
89、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。( × )
90、【判断题】清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。( √ )
91、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。( √ )
92、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。( √ )
93、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。( √ )
94、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。( √ )
95、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。( √ )
96、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。( √ )
97、【判断题】为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。( √ )
98、【判断题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈橙红或深红色。( × )
99、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。( × )
100、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。( √ )
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