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茶艺师(中级)考试报名考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(中级)复审考试题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(中级)模拟考试题很简单。
1、【单选题】品饮花茶闻香时,其第( )次主要闻香气的纯度。( C )
A、一
B、二
C、三
D、四
2、【单选题】( )特点是构图花饰严谨,人物古雅有致,加上施金加彩,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。( A )
A、广彩茶具
B、金属茶具
C、漆器茶具
D、黑瓷茶具
3、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕浅、瘠、硬。( D )
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
4、【单选题】品饮乌龙茶时,最注重的是( )。( C )
A、汤色
B、滋味
C、闻香
D、叶底
5、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。( C )
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
6、【单选题】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“( )”。( A )
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
7、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。( C )
A、礼
B、质
C、量
D、色
8、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。( D )
A、造型
B、功能
C、质地
D、价格
9、【单选题】品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的( )。( B )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
10、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。( A )
A、<5
B、<6
C、<7
D、<8
11、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是( )。( A )
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
12、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。( B )
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
13、【单选题】按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留( )分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( D )
A、三
B、五
C、七
D、一
14、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。( D )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
15、【单选题】品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的( )。( C )
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香
16、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。( D )
A、60℃
B、70℃
C、90℃
D、100℃沸水
17、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( ),对茶叶储存极为不利。( A )
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
18、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。( B )
A、土陶
B、硬陶
C、釉陶
D、彩陶
19、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。( C )
A、初沸之水
B、70℃
C、85℃
D、100℃沸水
20、【单选题】明代茶道简洁,但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。( D )
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
21、【单选题】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是( )左右。( A )
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
22、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。( B )
A、表示感谢
B、迎宾
C、表示支持
D、表示满意
23、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。( B )
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
24、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。( B )
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
25、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。( C )
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平
26、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。( B )
A、广西人
B、广东人
C、福建人
D、浙江人
27、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。( A )
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
28、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。( D )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
29、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑,其出现于( )。( A )
A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
30、【单选题】根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于( )交往。( A )
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
31、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。( D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
32、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。( A )
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
33、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。( C )
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
34、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
35、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。( A )
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
36、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。( C )
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
37、【单选题】( )自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。( C )
A、瀹饮
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
38、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称“崩龙”。( D )
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
39、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是( )。( D )
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
40、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。( A )
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
41、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。( D )
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
42、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。( B )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
43、【单选题】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的( )等感官性状。( B )
A、色泽
B、色、香、味
C、香气
D、味道
44、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了( )基础。( D )
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
45、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的( )。( A )
A、道德原则
B、道德准则
C、行为准则
D、行为规范
46、【单选题】下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。( B )
A、滇红工夫茶
B、祁门红茶
C、川红工夫茶
D、宁红工夫茶
47、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。( D )
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
48、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。( A )
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
49、【单选题】点茶这道程序一般是( )。( A )
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
50、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。( B )
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
51、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。( C )
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
52、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”( D )
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
53、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( C )
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
54、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。( D )
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
55、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。( C )
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
56、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。( D )
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
57、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。( C )
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
58、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、( )、生米”。( C )
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
59、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。( B )
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃
C、85℃~90℃
D、90℃~95℃
60、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。( C )
A、不客气
B、没关系
C、对不起
D、麻烦您
61、【判断题】茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。( × )
62、【判断题】根据地域不同,主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。( √ )
63、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。( × )
64、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。( × )
65、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。( √ )
66、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。( √ )
67、【判断题】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。( × )
68、【判断题】“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。( × )
69、【判断题】如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。( √ )
70、【判断题】中泠泉水表面张力大,满杯的泉水,其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。( √ )
71、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶。( × )
72、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。( √ )
73、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。( × )
74、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化,增强毛细血管功能等。( √ )
75、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。( √ )
76、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。( √ )
77、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。( √ )
78、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。( × )
79、【判断题】茶艺展示过程中,尤其重视鉴赏茶的的汤色之美,宜用内壁洁白的素瓷杯。( √ )
80、【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。( √ )
81、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。( √ )
82、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解。( √ )
83、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( √ )
84、【判断题】白茶冲泡约3分钟后,茶汤呈橙黄色或杏黄色,即可品饮。( × )
85、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。( × )
86、【判断题】对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。( √ )
87、【判断题】茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸出物,会随着时间的延续,不断浸出和溶解于水中。所以,茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。( √ )
88、【判断题】在分工中不能过细,要做到分工与协作相结合。否则分工过细,浪费人力,反而会降低劳动效率。( √ )
89、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。( × )
90、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。( × )
91、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。( × )
92、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。( √ )
93、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。( √ )
94、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。( √ )
95、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”,切勿“闭嘴”不理,而应努力“救场”。( √ )
96、【判断题】唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是饼茶。( × )
97、【判断题】紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;壶盖是否紧密,按住气孔不能出水等。( √ )
98、【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。( × )
99、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,具有生津止渴,健体美容之产。( √ )
100、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。( × )
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