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茶艺师(初级)考试技巧是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)考试技巧及茶艺师(初级)实操考试视频

1、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择( )。(  B  )

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

2、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。(  D  )

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

3、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。(  C  )

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

4、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受酸味。(  A  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

5、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。(  C  )

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

6、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向申请调解。(  D  )

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

7、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。(  B  )

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

8、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。(  C  )

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

9、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。(  C  )

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

10、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、、人员的准备三个方面。(  C  )

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

11、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。(  D  )

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

12、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和程序,以避免冲泡中温度降低。(  D  )

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

13、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到( )。(  D  )

A、使用透明包装袋,让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

14、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。(  B  )

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

15、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用上,江水中,井水下。(  C  )

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

16、【单选题】在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、( )。(  B  )

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

17、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。(  A  )

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

18、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的。(  A  )

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

19、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。(  D  )

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

20、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。(  A  )

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

21、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( ),香气稍低。(  A  )

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

22、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶滋味( )。(  C  )

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

23、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入( )中。(  C  )

A、闻香杯

B、品茗杯

C、闻香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

24、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。(  D  )

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

25、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。(  B  )

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

26、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。(  B  )

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

27、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。(  B  )

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

28、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。(  A  )

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

29、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。(  A  )

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

30、【单选题】味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些( ),香气和滋味是不会轻易被混淆的。(  C  )

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、名优红茶

D、进口红茶

31、【单选题】明代茶具的代表( )。(  B  )

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

32、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的。(  A  )

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

33、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。(  A  )

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

34、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。(  B  )

A、汤色加深,汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

D、汤色黑褐,汤味苦涩。

35、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。(  C  )

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

36、【单选题】宋代哥窑的产地在。(  D  )

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

37、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬( )与北纬38°间都可以种植。(  B  )

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

38、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  B  )

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯孢霉

39、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。(  D  )

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

40、【单选题】养壶的不正确做法是( )。(  A  )

A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干

B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

41、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。(  C  )

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

42、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”( ),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。(  B  )

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

43、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。(  A  )

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

44、【单选题】以下现象中,违反了《消费者权益保护法》。(  D  )

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

45、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。(  A  )

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

46、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:、操作阶段、完成阶段。(  C  )

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

47、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到( )。(  B  )

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避,不回答

48、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。(  C  )

A、传热慢

B、透气

C、传热快,不透气

D、传热快,透气

49、【单选题】( )患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。(  C  )

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

50、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。(  A  )

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

51、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。(  D  )

A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

52、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。(  A  )

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

53、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高( ),容量100ml。(  A  )

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

54、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(  D  )

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

55、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。(  A  )

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

56、【单选题】福建工夫茶冲泡时,温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可避免( )的现象。(  B  )

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

57、【单选题】凡是含有较多( )的水,称为硬水。(  A  )

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

58、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。(  D  )

A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

59、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  C  )

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

60、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。(  C  )

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

61、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。(  A  )

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

62、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快,香气浓烈持久,滋味醇厚。(  B  )

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

63、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。(  C  )

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

64、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每毫升左右水容量需要1克干茶。(  D  )

A、30

B、40

C、50

D、60

65、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以( )为宜。(  D  )

A、三四成满

B、四五成满

C、五六成满

D、七八成满

66、【单选题】经营单位取得( )后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。(  A  )

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

67、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。(  C  )

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

68、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮( )为优。(  B  )

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

69、【单选题】品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:( )来欣赏。(  D  )

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

70、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以( )的方式注入闻香杯和品杯中。(  B  )

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

71、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。(  C  )

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

72、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。(  A  )

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

73、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  D  )

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

74、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(  C  )

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

75、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。(  C  )

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

76、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。(  B  )

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

77、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。(  C  )

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

78、【判断题】味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口。(  ×  )

79、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。(  ×  )

80、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。(  √  )

81、【判断题】品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。(  ×  )

82、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。(  ×  )

83、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。(  ×  )

84、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。(  ×  )

85、【判断题】在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。(  √  )

86、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。(  ×  )

87、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。(  √  )

88、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变酸。(  ×  )

89、【判断题】黄茶君山银针品饮时,其的茶汤口感浓厚、陈涩,别有一番滋味在心头。(  ×  )

90、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。(  ×  )

91、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。(  √  )

92、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。(  ×  )

93、【判断题】清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。(  √  )

94、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。(  √  )

95、【判断题】红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。(  √  )

96、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,15秒钟内要将茶汤倒出,也称温润泡。(  √  )

97、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。(  ×  )

98、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。(  √  )

99、【判断题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。(  √  )

100、【判断题】按照标准的管理权限,《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。(  √  )

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