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茶艺师(初级)考试是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(初级)模拟试题,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(初级)作业手机同步练习。2021年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)模拟试题

1、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。(  C  )

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

2、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。(  B  )

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

3、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。(  B  )

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

4、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是。(  C  )

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

5、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。(  B  )

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

6、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮( )。(  D  )

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

7、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即。(  C  )

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

8、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括、用具的准备、人员的准备三个方面。(  A  )

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

9、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是,不喷洒香水。(  B  )

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素,不化妆

D、一定要将头发盘起

10、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。(  A  )

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

11、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  A  )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

12、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。(  D  )

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

13、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时,用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。(  C  )

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

14、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。(  B  )

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

15、【单选题】夏暑宜饮白茶,因白茶是在( )制成。(  C  )

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

16、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和程序,以避免冲泡中温度降低。(  D  )

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

17、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  A  )

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

18、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。(  A  )

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

19、【单选题】当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。(  B  )

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

20、【单选题】凡是不含有( )的水,称为软水。(  C  )

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

21、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。(  B  )

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

22、【单选题】清代出现( )品饮艺术。(  A  )

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

23、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,因而具有( )作用。(  D  )

A、抗衰老

B、健胃

C、减肥

D、抗癌

24、【单选题】清代茶叶已齐全( )。(  C  )

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

25、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  B  )

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

26、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。(  C  )

A、先用清洁剂清洗后,在泡茶

B、先在水中加热后,在泡茶

C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用

27、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。(  A  )

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

28、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,碗高( ),容量110ml。(  D  )

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

29、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有( )。(  C  )

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

30、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。(  D  )

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

31、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。(  A  )

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

32、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。(  C  )

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

33、【单选题】宋代哥窑的产地在。(  D  )

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

34、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。(  A  )

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

35、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后,向( )申请登记,办理营业执照。(  D  )

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

36、【单选题】养壶的不正确做法是( )。(  A  )

A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干

B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

37、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜( )饮用。(  B  )

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

38、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是正确的。(  D  )

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

39、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。(  B  )

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

40、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代。(  A  )

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

41、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。(  C  )

A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

42、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、( )、辅助用具三类。(  B  )

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

43、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。(  B  )

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

44、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。(  B  )

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

45、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。(  C  )

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

46、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。(  A  )

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

47、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。(  C  )

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

48、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳。(  C  )

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

49、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。(  B  )

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。(  A  )

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

51、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。(  B  )

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

52、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。(  B  )

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

53、【单选题】茶文化的核心是( )。(  B  )

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

54、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。(  B  )

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

55、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。(  D  )

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

56、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。(  A  )

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

57、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。(  C  )

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

58、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:。(  B  )

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

59、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。(  D  )

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

60、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。(  C  )

A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

61、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。(  A  )

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

62、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。(  A  )

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

63、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、( )、操作轻。(  B  )

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

64、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。(  C  )

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

65、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。(  A  )

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

66、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯( )为止。(  C  )

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

67、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡( )后才开始品茶。(  C  )

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

68、【单选题】花茶经冲泡后,需静置( )左右,方可饮用。(  D  )

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、3分钟

69、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。(  D  )

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

70、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为。(  A  )

A、≤2错误10-6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

71、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( )程序,以避免冲泡中温度降低。(  D  )

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

72、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是克绿茶,冲入开水50—60mL。(  B  )

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

73、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。(  C  )

A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下,上身稍前倾

74、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。(  B  )

A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座

75、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。(  B  )

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶

76、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(  ×  )

77、【判断题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。(  √  )

78、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。(  ×  )

79、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的分解,加速茶叶储存过程的变质。(  ×  )

80、【判断题】茶的起源,传说是神农尝百草,得茶解毒。(  √  )

81、【判断题】在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。(  √  )

82、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。(  √  )

83、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。(  √  )

84、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。(  √  )

85、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。(  ×  )

86、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈。(  √  )

87、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。(  √  )

88、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。(  ×  )

89、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。(  √  )

90、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。(  √  )

91、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶,烹茶尽具”。(  ×  )

92、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。(  ×  )

93、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。(  √  )

94、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。(  ×  )

95、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。(  √  )

96、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。(  √  )

97、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。(  ×  )

98、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。(  √  )

99、【判断题】冰水是属于软水。(  ×  )

100、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。(  ×  )

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