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茶艺师（初级）考试考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）考试技巧题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）证考试很简单。

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（  A  ）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（  B  ）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

3、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  A  ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

4、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（  B  ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

5、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（  D  ）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

6、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（  D  ）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

7、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（  B  ）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

8、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（  D  ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

9、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  B  ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

10、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  C  ）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

11、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

12、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（  B  ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

13、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（  D  ）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

14、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

15、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  C  ）

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

16、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（  D  ）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

17、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（  B  ）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

18、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（  D  ）

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

19、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（  B  ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

20、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（  A  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

21、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（  D  ）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

22、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

23、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  A  ）

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

24、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

25、【单选题】冬天适宜选饮。（  D  ）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

26、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（  B  ）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

27、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（  C  ）

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

28、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（  D  ）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

29、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  B  ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

30、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（  B  ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

31、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  B  ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

32、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  D  ）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

33、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（  B  ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

34、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

35、【单选题】宋代哥窑的产地在。（  D  ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

36、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  A  ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

37、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  A  ）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

38、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

39、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（  C  ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

40、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（  C  ）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

41、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（  D  ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

42、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（  D  ）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

43、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

44、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（  C  ）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

45、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（  A  ）

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

46、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（  A  ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

47、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  A  ）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

48、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（  A  ）

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

49、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（  B  ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

50、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  B  ）

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

51、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（  A  ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

52、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（  C  ）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

53、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（  B  ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

54、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

55、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

56、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（  D  ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

57、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（  A  ）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

58、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  B  ）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

59、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（  D  ）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

60、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（  D  ）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

61、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（  B  ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

62、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  B  ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

63、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

64、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

65、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

66、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（  C  ）

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

67、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  C  ）

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

68、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

69、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  D  ）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

70、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（  C  ）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

71、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  ×  ）

72、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（  ×  ）

73、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（  √  ）

74、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（  √  ）

75、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（  ×  ）

76、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（  ×  ）

77、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（  ×  ）

78、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（  √  ）

79、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（  ×  ）

80、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（  √  ）

81、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（  ×  ）

82、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（  ×  ）

83、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（  ×  ）

84、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（  √  ）

85、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（  ×  ）

86、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（  √  ）

87、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  √  ）

88、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（  √  ）

89、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（  ×  ）

90、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（  √  ）

91、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（  √  ）

92、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（  ×  ）

93、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（  ×  ）

94、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（  ×  ）

95、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（  √  ）

96、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（  √  ）

97、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（  ×  ）

98、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  √  ）

99、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（  √  ）

100、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（  √  ）

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