题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（中级）考试根据新茶艺师（中级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（中级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（中级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（中级）实操考试视频全真模拟，进行茶艺师（中级）自测。

1、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

3、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（  B  ）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

4、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（  D  ）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

5、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。（  C  ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（  C  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

7、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（  B  ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

8、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（  B  ）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

9、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（  B  ）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

10、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

11、【单选题】( )品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（  D  ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

12、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（  A  ）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

13、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（  A  ）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

14、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（  B  ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

15、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（  D  ）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

16、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（  C  ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

17、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( )。（  A  ）

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

18、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（  C  ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

19、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（  C  ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

20、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（  A  ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

21、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（  A  ）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

22、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（  C  ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

23、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（  B  ）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

24、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（  D  ）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

25、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（  B  ）

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

26、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（  B  ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

27、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（  A  ）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

28、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（  B  ）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

29、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。（  B  ）

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

30、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（  B  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

31、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。（  A  ）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

32、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（  A  ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

33、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（  D  ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

34、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（  A  ）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

35、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（  D  ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

36、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。（  C  ）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

37、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（  C  ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

38、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（  B  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

39、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（  C  ）

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

40、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

41、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（  C  ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

42、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（  C  ）

A、70～80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80～90℃

43、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（  A  ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

44、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（  C  ）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

45、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。（  A  ）

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

46、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（  D  ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

47、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（  A  ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

48、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（  √  ）

49、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（  ×  ）

50、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

51、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（  ×  ）

52、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（  √  ）

53、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（  √  ）

54、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（  ×  ）

55、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（  √  ）

56、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（  √  ）

57、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（  √  ）

58、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（  √  ）

59、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（  √  ）

60、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（  ×  ）

61、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（  √  ）

62、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（  ×  ）

63、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（  √  ）

64、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（  √  ）

65、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（  √  ）

66、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（  √  ）

67、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（  √  ）

68、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（  ×  ）

69、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（  ×  ）

70、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（  ×  ）

71、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（  √  ）

72、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（  √  ）

73、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（  ×  ）

74、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  √  ）

75、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（  ×  ）

76、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（  √  ）

77、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（  √  ）

78、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（  √  ）

79、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  √  ）

80、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（  √  ）

81、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（  √  ）

82、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（  √  ）

83、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（  √  ）

84、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（  √  ）

85、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（  √  ）

86、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（  √  ）

87、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（  ×  ）

88、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（  √  ）

89、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（  √  ）

90、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（  √  ）

91、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（  √  ）

92、【判断题】罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（  √  ）

93、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（  √  ）

94、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

95、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（  ×  ）

96、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（  √  ）

97、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（  √  ）

98、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（  ×  ）

99、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（  √  ）

100、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（  √  ）

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