题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序
茶艺师(初级)报名考试根据新茶艺师(初级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(初级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(初级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(初级)考试总结全真模拟,进行茶艺师(初级)自测。
1、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可,对茶叶储存极为不利。( B )
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
2、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。( D )
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
3、【单选题】要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )。( A )
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
4、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。( B )
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
5、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。( A )
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
6、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( C )
A、GB8313-87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
7、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( C )
A、身体端正
B、收腹挺胸提臀
C、双脚呈“V”字形
D、双脚呈“丁”字步
8、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。( C )
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
9、【单选题】溶液的酸碱度越大,( )值越大。( B )
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
10、【单选题】白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,,甚是好看。( C )
A、浮在水面
B、沉在水底
C、上下交错
D、悬挂中央
11、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
12、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、、盖置、杯托、茶船。( B )
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
13、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。( A )
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
14、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( ),汤色青绿。( D )
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
15、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。( C )
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
16、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈( )或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。( A )
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
17、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。( A )
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
18、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。( B )
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
19、【单选题】黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以( )的特种茶。( B )
A、观色为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
20、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有( )。( C )
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
21、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,( ),为夏茶。( D )
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
22、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( C )
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
23、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用( )则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。( D )
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
24、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
25、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( D )
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
26、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。( D )
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
27、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。( C )
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、北京玉泉
D、苏州观音泉
28、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。( B )
A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具
B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙
D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙
29、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水。( C )
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
30、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。( B )
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
31、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。( D )
A、元代
B、民国
C、明代
D、清代
32、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。( D )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
33、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。( B )
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
34、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量。( B )
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
35、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。( A )
A、白色
B、红色
C、绿色
D、透明
36、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是正确的。( D )
A、双膝分开
B、提壶时肩膀一边高一边低
C、身体紧贴桌子边沿
D、自然放松、面带微笑
37、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( B )
A、冷空气
B、水分
C、二氧化碳
D、干燥
38、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。( A )
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
39、【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的。( B )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
40、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是正确的。( D )
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
41、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。( B )
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
42、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。( B )
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
43、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高( ),容量100ml。( A )
A、52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
44、【单选题】黑茶的品饮,重在( )。( C )
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
45、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。( D )
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
46、【单选题】“茶醉”时可以通过,水果等方法来缓解。( C )
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
47、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍( ),由宾客自己选定。( B )
A、茶具
B、茶叶
C、泡茶方法
D、品饮方法
48、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:外形( ),色泽嫩绿有润。( A )
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
49、【单选题】泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( B )
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
50、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( C )
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
51、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快,香气浓烈持久,滋味醇厚。( B )
A、舒展
B、下沉
C、变色
D、浸提
52、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。( D )
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
53、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。( B )
A、抗辐射
B、抗衰老
C、防血管硬化
D、抗癌
54、【单选题】茶艺的三种形态是( )。( B )
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
55、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。( A )
A、惠孟臣
B、杨彭年
C、陈曼生
D、时大彬
56、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。( B )
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利
57、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。( C )
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
58、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。( B )
A、A
B、C
C、E
D、K
59、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。( C )
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
60、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯( )为止。( C )
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
61、【单选题】下列水中( )是属于软水。( D )
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
62、【单选题】在茶冲泡的过程中,以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。( C )
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
63、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。( D )
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
64、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。( C )
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
65、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍,由宾客自己选定。( B )
A、茶具
B、茶叶
C、泡茶方法
D、品饮方法
66、【单选题】按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。( C )
A、《婺炒青绿茶》
B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》
D、《茶叶品质规格》
67、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
68、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
69、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。( A )
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
70、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
71、【判断题】江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不失为沏茶好水。( √ )
72、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。( √ )
73、【判断题】茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。( √ )
74、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。( × )
75、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ )
76、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。( × )
77、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。( × )
78、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。( √ )
79、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。( √ )
80、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。( √ )
81、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密,树冠短小。( × )
82、【判断题】绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。( √ )
83、【判断题】盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( √ )
84、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。( × )
85、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。( × )
86、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。( × )
87、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。( √ )
88、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( √ )
89、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
90、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。( √ )
91、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈。( √ )
92、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。( √ )
93、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。( √ )
94、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。( √ )
95、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。( √ )
96、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。( × )
97、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。( × )
98、【判断题】用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”。( × )
99、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。( √ )
100、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。( √ )
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