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2021年茶艺师（高级）考试资料为正在备考茶艺师（高级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（高级）祝您顺利通过茶艺师（高级）考试。

1、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。（  ×  ）

2、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。（  √  ）

3、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（  √  ）

4、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。（  ×  ）

5、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（  ×  ）

6、【判断题】南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。（  √  ）

7、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（  ×  ）

8、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（  ×  ）

9、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（  √  ）

10、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（  √  ）

11、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（  √  ）

12、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（  √  ）

13、【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。（  ×  ）

14、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（  √  ）

15、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（  √  ）

16、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（  √  ）

17、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（  ×  ）

18、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（  ×  ）

19、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。（  ×  ）

20、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（  ×  ）

21、【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（  √  ）

22、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（  ×  ）

23、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（  ×  ）

24、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括( )。（  A  ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

25、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。（  D  ）

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

26、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( )。（  C  ）

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

27、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（  B  ）

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

28、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（  B  ）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

29、【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。（  B  ）

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

30、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（  B  ）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

31、【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

32、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

33、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（  D  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

34、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（  D  ）

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

35、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（  A  ）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

36、【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（  D  ）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

37、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是( )。（  C  ）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

38、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( )。（  D  ）

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

39、【单选题】明代饮茶方式是( )。（  C  ）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

40、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以( )为基本精神。（  A  ）

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

41、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是( )。（  C  ）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

42、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（  A  ）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

43、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（  C  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

44、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（  A  ）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

45、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是( )。（  D  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

46、【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。（  A  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

47、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过( )。（  C  ）

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

48、【单选题】当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，( )。（  B  ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

49、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（  D  ）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

50、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  D  ）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

以上是2021年茶艺师（高级）考试资料及茶艺师（高级）。支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。