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2021年茶艺师(初级)新版试题为正在备考茶艺师(初级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(初级)操作证考试祝您顺利通过茶艺师(初级)考试。

1、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺。(  ×  )

2、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。(  ×  )

3、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。(  D  )

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

4、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。(  D  )

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

5、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( )。(  A  )

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

6、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的。(  D  )

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

7、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据( )进行推荐。(  B  )

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

8、【单选题】绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。(  D  )

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

9、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。(  D  )

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

10、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。(  B  )

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

11、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到( )。(  D  )

A、使用透明包装袋,让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

12、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。(  D  )

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

13、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。(  C  )

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

14、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、、盖置、杯托、茶船。(  B  )

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

15、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。(  A  )

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

16、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。(  A  )

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

17、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( )。(  B  )

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

18、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。(  B  )

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

19、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。(  B  )

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

20、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。(  C  )

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

21、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。(  B  )

A、汤色加深,汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

D、汤色黑褐,汤味苦涩。

22、【单选题】红茶的发酵度:100%,其叶色( )、茶汤呈朱红色。(  A  )

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

23、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。(  A  )

A、白色

B、红色

C、绿色

D、透明

24、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。(  B  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

25、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。(  C  )

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

26、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。(  C  )

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

27、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。(  A  )

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

28、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。(  A  )

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

29、【单选题】凡是不含有的水,称为软水。(  C  )

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

30、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,少年儿童宜饮( )。(  A  )

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

31、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。(  C  )

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

32、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。(  B  )

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

33、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草,发现( )而得之。(  D  )

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

34、【单选题】茶艺的主要内容是( )。(  B  )

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

35、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。(  A  )

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

36、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。(  A  )

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

37、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每毫升左右水容量需要1克干茶。(  D  )

A、30

B、40

C、50

D、60

38、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  B  )

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

39、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。(  B  )

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

40、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。(  B  )

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

41、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。(  D  )

A、100

B、300

C、400

D、600

42、【单选题】清代茶叶已齐全( )。(  D  )

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

43、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受酸味。(  A  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

44、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,烧水炉用于生火煮水,多用( )制成。(  A  )

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

45、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。(  C  )

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

46、【单选题】为顾客上完最后一道茶后,应( )。(  B  )

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

47、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。(  C  )

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

48、【单选题】江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水。(  B  )

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

49、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。(  B  )

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

50、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。(  C  )

A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)

B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

以上是2021年茶艺师(初级)新版试题及茶艺师(初级)操作证考试。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。