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茶艺师(初级)考试题库是安全生产模拟考试一点通总题库中随机出的一套茶艺师(初级)考试试卷,在公众号安全生产模拟考试一点通上点击茶艺师(初级)作业手机同步练习。2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)考试试卷
1、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。( × )
2、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。( × )
3、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( C )
A、100
B、300
C、600
D、1000
4、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。( B )
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
5、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据( )进行推荐。( B )
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
6、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。( C )
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
7、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中做法不妥。( D )
A、准备勇气,适时说“不”字
B、巧言诱导,委婉拒绝
C、道明原委,互相理解
D、顾客第一,绝不说“不”
8、【单选题】乌龙茶属青茶类,为( ),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。( B )
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
9、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
10、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。( D )
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
11、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。( B )
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
12、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质。( C )
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
13、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯。( B )
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
14、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。( C )
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
15、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
16、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。( C )
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
17、【单选题】按照标准的管理权限,下列标准属于行业标准。( C )
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
18、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。( A )
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
19、【单选题】清代出现( )品饮艺术。( A )
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
20、【单选题】清代茶叶已齐全( )。( C )
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
21、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。( C )
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
22、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。( C )
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
23、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。( A )
A、茶匙
B、茶箸
C、茶针
D、茶叉
24、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。( A )
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
25、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。( B )
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
26、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为( )。( B )
A、<0.5mg/kg
B、<2mg/kg
C、<20mg/kg
D、<60mg/kg
27、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶( ),乌龙茶花香。( C )
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
28、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( D )
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
29、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、、操作轻。( B )
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
30、【单选题】狭义茶文化的含义是。( A )
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
31、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,( )也有差异。( C )
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
32、【单选题】要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素。( B )
A、7
B、6
C、5
D、3
33、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。( A )
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
34、【单选题】《大观茶论》的作者是。( D )
A、蔡襄
B、孙樵
C、苏轼
D、赵佶
35、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。( B )
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
36、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( A )
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
37、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。( B )
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
38、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入中。( C )
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
39、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。( C )
A、米曲霉
B、镰刀霉
C、黑曲霉
D、冠突曲霉
40、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时,以80℃左右的开水高冲入碗,冲水量以( )满为宜。( D )
A、三成
B、三四成
C、五六成
D、七八成
41、【单选题】广义茶文化的含义是( )。( C )
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
42、【单选题】( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。( B )
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
43、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。( A )
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
44、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。( C )
A、随手泡
B、茶船
C、储茶器
D、茶海
45、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
46、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高,为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。( A )
A、95--100℃
B、90--95℃
C、85--90℃
D、80--90℃
47、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。( B )
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
48、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。( C )
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
49、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( B )
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
C、GB9697-88《茶叶卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
50、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。( A )
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
以上是2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)考试试卷。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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