题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（高级）考试内容根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）考试平台全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。

1、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（  ×  ）

2、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（  √  ）

3、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（  ×  ）

4、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。（  √  ）

5、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。（  √  ）

6、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（  √  ）

7、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（  ×  ）

8、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（  ×  ）

9、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（  ×  ）

10、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（  ×  ）

11、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。（  √  ）

12、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（  √  ）

13、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（  ×  ）

14、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（  ×  ）

15、【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（  √  ）

16、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（  ×  ）

17、【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。（  ×  ）

18、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（  ×  ）

19、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（  A  ）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

20、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（  C  ）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

21、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。（  D  ）

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

22、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（  C  ）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

23、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  A  ）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

24、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（  A  ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

25、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（  C  ）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

26、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（  B  ）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

27、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。（  C  ）

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

28、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（  D  ）

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

29、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。（  A  ）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

30、【单选题】( )的品质特征具有“香橼香”。（  B  ）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

31、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（  D  ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

32、【单选题】Dragon Well Tea is a kind of( ).（  C  ）

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

33、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，（  D  ）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

34、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

35、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。（  A  ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

36、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

37、【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（  B  ）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

38、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。（  A  ）

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

39、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（  D  ）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

40、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用( )的水。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

41、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

42、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以( )为基本精神。（  A  ）

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

43、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（  C  ）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

44、【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。（  C  ）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

45、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（  D  ）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

46、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（  A  ）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

47、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（  C  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

48、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

49、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

50、【单选题】( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（  B  ）

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

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