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2021年茶艺师(中级)报名考试为正在备考茶艺师(中级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(中级)免费试题祝您顺利通过茶艺师(中级)考试。
1、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。( √ )
2、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。( √ )
3、【判断题】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。( × )
4、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒店奉客的习惯。( × )
5、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。( √ )
6、【判断题】根据地域不同,主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。( √ )
7、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。( × )
8、【判断题】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。( × )
9、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析:光波长的蓝紫光部分最多。( × )
10、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。( √ )
11、【判断题】传说,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。( × )
12、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。( √ )
13、【判断题】茶叶浸泡时间越长,内含物质越多,其茶汤更加醇厚甘甜。( × )
14、【判断题】20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。( √ )
15、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。( × )
16、【判断题】康王谷又名庐山垅,位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西,是一条长达7km狭长谷地,垅中涧流清澈见底。( √ )
17、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客,使用专业术语,迎宾入门。( × )
18、【判断题】若至维吾尔族人家作客,一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。( × )
19、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶,闻干茶香生茶具有独特的陈香。( × )
20、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。( × )
21、【判断题】明代饮茶鼎盛,并形成了饮茶方法史上一次重大变革。( √ )
22、【判断题】美国是个移民国家,很有包容性,饮茶习惯与中国人相同。( × )
23、【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。( √ )
24、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。( √ )
25、【判断题】白茶冲泡约3分钟后,茶汤呈橙黄色或杏黄色,即可品饮。( × )
26、【判断题】相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。( √ )
27、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。( √ )
28、【判断题】和谈商事,以酒待客,以礼相处,可以营造和谈氛围。( × )
29、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。( √ )
30、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。( × )
31、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一,所以都各自拥有传统的饮茶习惯。( √ )
32、【判断题】茶的香气多种多样,铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。( √ )
33、【单选题】在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应( )。( C )
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
34、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。( C )
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
35、【单选题】逢年过节,摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。( B )
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
36、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。( D )
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
37、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。( C )
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平
38、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶自然会增茶之美味。( B )
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
39、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。( C )
A、3
B、4
C、5
D、6
40、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。( C )
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
41、【单选题】职业是人们在社会生活中,对社会所承担的( )和所从事的专门业务。( D )
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
42、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。( A )
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
43、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。( C )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
44、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。( D )
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
45、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、( )。( A )
A、降低血糖
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
46、【单选题】以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。( C )
A、东方美人
B、翠玉
C、单丛
D、金萱
47、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
48、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是( )。( D )
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
49、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下( )描述最完整。( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
50、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水。( C )
A、70~80℃
B、90℃左右
C、100℃
D、80~90℃
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