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2021年茶艺师（初级）考试题为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）新版试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（  √  ）

2、【单选题】茶道的基础是( )。（  B  ）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

3、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

4、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（  D  ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

5、【单选题】唐代茶叶的种类有。（  A  ）

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

6、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（  A  ）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

7、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（  A  ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

8、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（  D  ）

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

9、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  A  ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

10、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（  B  ）

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

11、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

12、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（  D  ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

13、【单选题】明代茶具的代表。（  B  ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

14、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  D  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

15、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

16、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（  D  ）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

17、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上，江水中，井水下。（  C  ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

18、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  D  ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

19、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（  A  ）

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

20、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

21、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  B  ）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

22、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（  C  ）

A、珠兰花茶

B、玳玳花茶

C、白兰花茶

D、玫瑰花茶

23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（  C  ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

24、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（  B  ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

25、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（  A  ）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（  D  ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

27、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（  A  ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

28、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（  A  ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

29、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

30、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（  C  ）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

31、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（  D  ）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

32、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（  C  ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

33、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  C  ）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

34、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。（  C  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

35、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  C  ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

36、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（  B  ）

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

37、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

38、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（  B  ）

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

39、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（  A  ）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

40、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

41、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  D  ）

A、100

B、200

C、500

D、600

42、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

43、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（  C  ）

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

44、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  B  ）

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

45、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

46、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  C  ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

47、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（  D  ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

48、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

49、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（  D  ）

A、客人前方桌上

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮

50、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（  D  ）

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

以上是2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）新版试题。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。