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1、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。( × )
2、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。( × )
3、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。( B )
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
4、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。( D )
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
5、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的1/4左右。( B )
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
6、【单选题】茶树性喜温暖、( ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。( B )
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
7、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草,发现而得之。( D )
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
8、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。( B )
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
9、【单选题】以下说法中,品茶与喝茶的相同点是。( C )
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
10、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。( B )
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
11、【单选题】黑茶品饮时,冲泡为了更好地观赏汤色,一般选用( )。( B )
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
12、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。( D )
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
13、【单选题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到( )。( D )
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动
14、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( )。( D )
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
15、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( ),汤色青绿。( D )
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
16、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因,故饮后杯中仍有余香。( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
17、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为( )。( C )
A、<0.2mg/kg
B、<0.5mg/kg
C、<2mg/kg
D、<60mg/kg
18、【单选题】白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡( )。( A )
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
19、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( A )
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
20、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底( )色,滋味醇厚回甘。( B )
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
21、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。( D )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
22、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( B )
A、行动时步幅不宜大
B、坐时将两膝张开
C、两手臂自然摆动
D、步幅轻盈
23、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在得以流行。( C )
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
24、【单选题】名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含( )极少。( D )
A、矿物质
B、杂质
C、CO₂
D、氯化物
25、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受苦味。( C )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
26、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:、看人数、看茶叶。( A )
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
27、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( A )
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
28、【单选题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是( )。( A )
A、常用茶叶罐宜小不宜大
B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中
D、用透明塑料袋封装
29、【单选题】红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。( B )
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
30、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。( B )
A、《第一套红碎茶》
B、《祁门工夫红茶》
C、《紧压茶.金尖茶》
D、《紧压茶.青砖茶》
31、【单选题】茶叶销售包装时,错误的做法是( )。( C )
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
32、【单选题】要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。( B )
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
33、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每毫升左右水容量需要1克干茶。( D )
A、30
B、40
C、50
D、60
34、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为( )。( A )
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
35、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。( D )
A、抓人员培训
B、抓考勤管理
C、抓岗位职责管理
D、抓人才管理
36、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。( A )
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
37、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( C )
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
38、【单选题】花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( ),随即加盖保香。( B )
A、八九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五六成满
39、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有( )清香。( C )
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
40、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。( C )
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
41、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。( A )
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
42、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。( A )
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。茯砖茶》
D、《紧压茶。米砖茶》
43、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。( A )
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
44、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。( C )
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
45、【单选题】下列选项中,不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。( D )
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
46、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶( )。( C )
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
47、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。( B )
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
48、【单选题】下列选项中,不属于培养职业道德修养的主要途径。( A )
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
49、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
50、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。( B )
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
以上是2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)考试报名。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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