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2021年茶艺师(初级)考试资料及茶艺师(初级)实操考试视频,包含茶艺师(初级)考试资料答案和解析及茶艺师(初级)实操考试视频练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(初级)考试最新大纲及茶艺师(初级)考试真题汇总,有助于茶艺师(初级)考试试题考前练习。

1、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。(  √  )

2、【判断题】江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。(  ×  )

3、【判断题】茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。(  √  )

4、【判断题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,储存于高温高湿和阳光直射。(  √  )

5、【判断题】名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极少。(  ×  )

6、【判断题】按照标准的管理权限,《茉莉花茶》标准属于行业标准。(  ×  )

7、【判断题】哥窑瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。(  √  )

8、【判断题】茶艺师着短裙在服务时,步幅不宜大,速度可稍快些。(  √  )

9、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。(  √  )

10、【判断题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。(  ×  )

11、【判断题】弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(  √  )

12、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。(  ×  )

13、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。(  ×  )

14、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。(  ×  )

15、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。(  ×  )

16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。(  ×  )

17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶,不在临睡前饮茶。(  ×  )

18、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。(  √  )

19、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。(  √  )

20、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。(  ×  )

21、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。(  √  )

22、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。(  √  )

23、【判断题】为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。(  √  )

24、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含( )。(  A  )

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

25、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。(  D  )

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

26、【单选题】花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶( )。(  B  )

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

27、【单选题】白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,( ),甚是好看。(  C  )

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

28、【单选题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到( )。(  D  )

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动

29、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉(  D  )

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

30、【单选题】红茶的保健功效主要有:( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。(  A  )

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

31、【单选题】福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以( )。(  C  )

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

32、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。(  D  )

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

33、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。(  B  )

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制,严格堵塞漏洞

34、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。(  D  )

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

35、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。(  D  )

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

36、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。(  B  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

37、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。(  C  )

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

38、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是得体优雅的。(  C  )

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶,左手垂直放在身旁

C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

39、【单选题】在茶冲泡的过程中,以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。(  C  )

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

40、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。(  B  )

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

41、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。(  C  )

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

42、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。(  B  )

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

43、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时,以80℃左右的开水高冲入碗,冲水量以( )满为宜。(  D  )

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

44、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。(  B  )

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

45、【单选题】( )患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。(  B  )

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

46、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。(  B  )

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

47、【单选题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手( ),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。(  A  )

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

48、【单选题】茶叶的低温贮存方法,正确的做法是( )。(  D  )

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)

B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)

C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱(柜)

D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)

49、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。(  A  )

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

50、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉。(  D  )

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

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