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1、【单选题】( )特点是构图花饰严谨,人物古雅有致,加上施金加彩,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。( A )
A、广彩茶具
B、金属茶具
C、漆器茶具
D、黑瓷茶具
2、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
3、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕浅、瘠、硬。( D )
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
4、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。( B )
A、量
B、质
C、形
D、色
5、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是( )茶树。( C )
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
6、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。( B )
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
7、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点。( C )
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
8、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。( D )
A、6
B、8
C、10
D、12
9、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。( B )
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
10、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。( A )
A、示意
B、不用示意
C、示范
D、保护
11、【单选题】品饮清饮红茶时,要( )。( D )
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
12、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶,用的多为( )和黑砖茶,并用铁锅烹煮。( B )
A、青茶饼
B、青砖茶
C、散茶
D、沱茶
13、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。( D )
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
14、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。( D )
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
15、【单选题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以( )的一种饮用方法。( A )
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
16、【单选题】用人单位享有( )权利。( D )
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
17、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态,是以( )为标准。( A )
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
18、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。( C )
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
19、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。( D )
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色
20、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。( B )
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
21、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。( D )
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
22、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
23、【单选题】( )是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。( C )
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
24、【单选题】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。( C )
A、单指
B、三指
C、双指
D、四指
25、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。( D )
A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749-85《生活用水卫生标准》
26、【单选题】当温度气温在( )以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。( B )
A、45℃
B、35℃
C、30℃
D、50℃
27、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是( )。( D )
A、茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常
B、建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品
C、茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁
D、茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存
28、【单选题】品饮绿茶时,要( )。( A )
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
29、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。( D )
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
30、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。( D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
31、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。( B )
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
32、【单选题】碧螺春的原产地是( )。( B )
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
33、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
34、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。( C )
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
35、【单选题】( )自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。( C )
A、瀹饮
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
36、【单选题】茶叶冲泡时,( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。( D )
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
37、【单选题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客( )。( C )
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
38、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。( A )
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
39、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。( D )
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
40、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。( D )
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
41、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。( B )
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
42、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。( D )
A、30%
B、40%
C、50%
D、70%
43、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
44、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。( C )
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
45、【单选题】品饮白茶时,待茶汤呈( )或( ),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。( A )
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
46、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。( B )
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
47、【单选题】宋代,文人们把饮茶与( )的过程融为一体。( A )
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
48、【单选题】点茶这道程序一般是( )。( A )
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
49、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求( )。( B )
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅,有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
50、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下( )描述最完整。( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
51、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。( D )
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
52、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。( C )
A、叶黄素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
53、【单选题】茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需( )。( B )
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
54、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。( C )
A、不客气
B、没关系
C、对不起
D、麻烦您
55、【单选题】个人礼仪是以( )为支点,以( )为基础。( C )
A、道德修养
B、个人道德
C、个人修养
D、修养个人
56、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。( × )
57、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。( × )
58、【判断题】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。( × )
59、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。( × )
60、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。( √ )
61、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。( √ )
62、【判断题】相传宋高僧从谂禅师,每说话之前总要说声“吃茶去”。( × )
63、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错。( × )
64、【判断题】白琳工夫红茶,外形近似滇红,但长索较细,毫多,色泽乌润。( × )
65、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。( × )
66、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。( × )
67、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。( √ )
68、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。( × )
69、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。( × )
70、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。( √ )
71、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。( × )
72、【判断题】道德,是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。( × )
73、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。( √ )
74、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉。( × )
75、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶。( √ )
76、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。( × )
77、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。( × )
78、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。( √ )
79、【判断题】一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。( √ )
80、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。( × )
81、【判断题】君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。( × )
82、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。( √ )
83、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。( √ )
84、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。( × )
85、【判断题】正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好。( × )
86、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。( × )
87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。( √ )
88、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。( √ )
89、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。( √ )
90、【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。( √ )
91、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。( × )
92、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。( √ )
93、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。( √ )
94、【判断题】水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大,含0.1mg/L时,茶叶品质就不好。( √ )
95、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的,仁爱志雅为宗旨。( × )
96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐,健康抒情的流行曲也可以选用。( √ )
97、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。( √ )
98、【判断题】安溪铁观音香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”。( × )
99、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。( √ )
100、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。( × )
支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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