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1、【单选题】( )特点是构图花饰严谨,人物古雅有致,加上施金加彩,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。(  A  )

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

2、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。(  A  )

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

3、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕浅、瘠、硬。(  D  )

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

4、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。(  B  )

A、量

B、质

C、形

D、色

5、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是( )茶树。(  C  )

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

6、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。(  B  )

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

7、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点。(  C  )

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

8、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。(  D  )

A、6

B、8

C、10

D、12

9、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。(  B  )

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

10、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。(  A  )

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

11、【单选题】品饮清饮红茶时,要( )。(  D  )

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

12、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶,用的多为( )和黑砖茶,并用铁锅烹煮。(  B  )

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

13、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。(  D  )

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

14、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。(  D  )

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

15、【单选题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以( )的一种饮用方法。(  A  )

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

16、【单选题】用人单位享有( )权利。(  D  )

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费

17、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态,是以( )为标准。(  A  )

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

18、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。(  C  )

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

19、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。(  D  )

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

20、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。(  B  )

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

21、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。(  D  )

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

22、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。(  B  )

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

23、【单选题】( )是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。(  C  )

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

24、【单选题】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。(  C  )

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

25、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。(  D  )

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

26、【单选题】当温度气温在( )以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。(  B  )

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

27、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是( )。(  D  )

A、茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁

D、茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存

28、【单选题】品饮绿茶时,要( )。(  A  )

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

29、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。(  D  )

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

30、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。(  D  )

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

31、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。(  B  )

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

32、【单选题】碧螺春的原产地是( )。(  B  )

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

33、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。(  D  )

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窨花制茶

D、蒸青团茶

34、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。(  C  )

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

35、【单选题】( )自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。(  C  )

A、瀹饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

36、【单选题】茶叶冲泡时,( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。(  D  )

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

37、【单选题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客( )。(  C  )

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

38、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。(  A  )

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

39、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。(  D  )

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

40、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。(  D  )

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

41、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。(  B  )

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

42、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。(  D  )

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

43、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。(  B  )

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

44、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。(  C  )

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

45、【单选题】品饮白茶时,待茶汤呈( )或( ),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。(  A  )

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

46、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。(  B  )

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

47、【单选题】宋代,文人们把饮茶与( )的过程融为一体。(  A  )

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

48、【单选题】点茶这道程序一般是( )。(  A  )

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

49、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求( )。(  B  )

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅,有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

50、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下( )描述最完整。(  A  )

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

51、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。(  D  )

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

52、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。(  C  )

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

53、【单选题】茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需( )。(  B  )

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

54、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。(  C  )

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

55、【单选题】个人礼仪是以( )为支点,以( )为基础。(  C  )

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

56、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。(  ×  )

57、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。(  ×  )

58、【判断题】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。(  ×  )

59、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。(  ×  )

60、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。(  √  )

61、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。(  √  )

62、【判断题】相传宋高僧从谂禅师,每说话之前总要说声“吃茶去”。(  ×  )

63、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错。(  ×  )

64、【判断题】白琳工夫红茶,外形近似滇红,但长索较细,毫多,色泽乌润。(  ×  )

65、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。(  ×  )

66、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。(  ×  )

67、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。(  √  )

68、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。(  ×  )

69、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。(  ×  )

70、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。(  √  )

71、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。(  ×  )

72、【判断题】道德,是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。(  ×  )

73、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。(  √  )

74、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉。(  ×  )

75、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶。(  √  )

76、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。(  ×  )

77、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。(  ×  )

78、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。(  √  )

79、【判断题】一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。(  √  )

80、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。(  ×  )

81、【判断题】君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。(  ×  )

82、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。(  √  )

83、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。(  √  )

84、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。(  ×  )

85、【判断题】正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好。(  ×  )

86、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。(  ×  )

87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。(  √  )

88、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。(  √  )

89、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。(  √  )

90、【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。(  √  )

91、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。(  ×  )

92、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。(  √  )

93、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。(  √  )

94、【判断题】水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大,含0.1mg/L时,茶叶品质就不好。(  √  )

95、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的,仁爱志雅为宗旨。(  ×  )

96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐,健康抒情的流行曲也可以选用。(  √  )

97、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。(  √  )

98、【判断题】安溪铁观音香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”。(  ×  )

99、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。(  √  )

100、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。(  ×  )

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