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安全生产模拟考试一点通:2021年茶艺师(初级)考试报名为正在备考茶艺师(初级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(初级)作业考试题库祝您顺利通过茶艺师(初级)考试。
1、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( C )
A、100
B、300
C、600
D、1000
2、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。( B )
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
3、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( B )
A、当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹,保持微笑
4、【单选题】在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:( )。( C )
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
5、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。( D )
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
6、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。( C )
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
7、【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( )。( B )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
8、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。( C )
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
9、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。( A )
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
10、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。( A )
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
11、【单选题】乌龙茶属青茶类,为( ),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。( B )
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
12、【单选题】养壶的不正确做法是。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
13、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草,发现而得之。( D )
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
14、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( C )
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
15、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高,对人体刺激过于强烈。( A )
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
16、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的( )。( A )
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
17、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。( A )
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
18、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。( D )
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
19、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
20、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
21、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为( )。( B )
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
22、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。( A )
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
23、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉( D )
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
24、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( A )
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
25、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。( A )
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
26、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( A )
A、50
B、150
C、200
D、250
27、【单选题】科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。( B )
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
28、【单选题】名泉泡茶的好处,因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。( B )
A、气体
B、CO₂
C、氮气
D、CO
29、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,。( D )
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
30、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。( B )
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
31、【单选题】清代出现( )品饮艺术。( A )
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
32、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( C )
A、福建德化
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东淄博
33、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。( C )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
34、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。( A )
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
35、【单选题】茶艺是( )的基础。( C )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
36、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( B )
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
37、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后,向( )申请登记,办理营业执照。( D )
A、工商税务局
B、商标事务所
C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
38、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。( D )
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
39、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。( C )
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
40、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。( B )
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
41、【单选题】以下现象中,违反了《消费者权益保护法》。( D )
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
42、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。( A )
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
43、【单选题】花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。( D )
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
44、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。( B )
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
45、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。( D )
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
46、【单选题】花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下( )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。( B )
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
47、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。( C )
A、茶叶下沉,新鲜度提高
B、茶叶下沉,新鲜度下降
C、茶浮水面,鲜爽味减弱
D、茶浮水面,鲜爽味提高
48、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。( B )
A、《第一套红碎茶》
B、《祁门工夫红茶》
C、《紧压茶.金尖茶》
D、《紧压茶.青砖茶》
49、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量( )。( B )
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投
50、【单选题】茶道的基础是( )。( A )
A、茶艺
B、茶学
C、茶俗
D、茶礼
51、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。( D )
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
52、【单选题】经营单位取得( )后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。( A )
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
53、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。( D )
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
54、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,( )也有差异。( D )
A、工艺特征
B、汤色特征
C、香气特征
D、品质特征
55、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看。( C )
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
56、【单选题】下列选项中,不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。( D )
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
57、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,烧水炉用于生火煮水,多用( )制成。( A )
A、红泥或紫泥
B、水泥
C、高林土
D、石灰
58、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
59、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。( C )
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
60、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( B )
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
61、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以( )的方式注入闻香杯和品杯中。( B )
A、逐个注满
B、巡回往复
C、从左至右
D、从右至左
62、【单选题】红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。( D )
A、0%
B、30%
C、50%
D、100%
63、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。( B )
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
64、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶。( B )
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
65、【单选题】是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。( C )
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
66、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。( B )
A、A
B、C
C、E
D、K
67、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种,对茶叶储存极为不利。( A )
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
68、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。( B )
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
69、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。( × )
70、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。( × )
71、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。( √ )
72、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作。( × )
73、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热慢,透气的特点。( × )
74、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。( × )
75、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。( √ )
76、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。( × )
77、【判断题】茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装。( × )
78、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。( × )
79、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。( √ )
80、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。( √ )
81、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( √ )
82、【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般七八成满为宜。( √ )
83、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
84、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( √ )
85、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差,但比白茶强。( × )
86、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。( √ )
87、【判断题】推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。( √ )
88、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。( √ )
89、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。( × )
90、【判断题】斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。( × )
91、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。( √ )
92、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。( √ )
93、【判断题】用壶泡绿茶,茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲100mL的水的比例,将茶叶投入茶壶待泡。( × )
94、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。( √ )
95、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( × )
96、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。( √ )
97、【判断题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈橙红或深红色。( × )
98、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。( × )
99、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。( × )
100、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。( × )
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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